Картоппен азу - бұл өте қанағаттанарлық және дәмді тағам. Ол өте қарапайым түрде дайындалады және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді.
Құрамы:
- 600-650 г ет (шошқа еті немесе сиыр еті);
- 3 кішкентай қияр;
- 3 орташа пияз;
- 4 ас қасық томат пастасы (оны томат тұздығымен алмастыруға болады)
- 8 картоп түйнегі;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 лаврушка;
- 3 ас қасық күнбағыс майы;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш - бір уақытта шымшыңыз.
Дайындық:
- Алдымен етті мұқият шайыңыз, сізге шұңқырлы филе қажет болады. Содан кейін оны кішкене бөліктерге кесу керек. Қуыруға арналған табаны ыстық пешке қойып, оған өсімдік майы құйылады. Ол қызғаннан кейін етті табаға құйыңыз. Тұрақты араластыру кезінде ол алтын қытырлақ қабық пайда болғанға дейін қуырылады (күйіп қалмаңыз).
- Пиязды тазалап, шайып, өткір пышақпен өте қалың емес сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесу керек. Қуыруға арналған табаны аз мөлшерде өсімдік майымен отқа салыңыз. Қызыл болғаннан кейін, сіз оған садақты бүктеуіңіз керек. Оны орташа температурада жүйелі араластыра отырып қуырады.
- Содан кейін томат пастасын табаға салыңыз да, бәрін жақсылап араластырыңыз. Пияз дайын болғаннан кейін табаны пештен алыңыз.
- Картоп түйнектерін тазалаңыз. Содан кейін олар мұқият жуылады және үлкен емес бөліктерге кесіледі. Туралған картоп етке арналған табаға жіберіледі. Алынған масса жақсы араласады.
- Қиярды тазалап, кішкене текшелерге кесу керек. Артық шырындарды, туралған қиярды ағызып, май құйылған ыстық табаға жібереміз. Оларды өте қысқа мерзімде, 2-3 минутта ғана қуыру керек.
- Сарымсақ қалампырлары қабығынан тазартылғаннан кейін оларды ұсақтап турау керек. Мұны сарымсақ бастырғышымен жасауға болады немесе жай ғана пышақпен өте ұсақ кесуге болады.
- Ет пен картопты қуырылған пияз бен қияр араластырады. Табаға туралған сарымсақ, барлық қажетті дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Оған ет сорпасын немесе жай таза суды құю керек.
- Табаны қақпақпен тығыз жауып, отқа қояды. Қайнағаннан кейін от минимумға дейін азаяды және ыдыс толық дайындыққа келтіріледі. Қызмет көрсету кезінде сіз дайын негіздерді майдалап туралған жаңа піскен шөптермен безендіре аласыз.
