Картоптың бірінші және екінші тағамдардың ингредиенті ретінде танымал болуына қарамастан, картопты қолданбайтын көптеген сорпа рецептері бар. Мысалы, қожа, харчо немесе ірімшік сорпасы.
Картопсыз ірімшік сорпасы
Бұл нәзік сорпаны дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- өңделген ірімшік - 3 дана;
- сары май - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- жасыл пияз - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- макарон - 100 г;
- ысталған ветчина - 300 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Алдымен сәбіз бен пиязды тазалаңыз, сәбізді үккіште өткізіңіз, пиязды ұсақтап тураңыз. Табаны отқа салыңыз, майды қыздырыңыз, көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қуыру пісіп жатқанда, тезірек еру үшін өңделген сүзбені кішкене текшелерге бөліңіз. Содан кейін ысталған ветчинаны жолақтармен немесе текшелермен кесіңіз де, ет пен көкөністерді 5 минут қайнатыңыз.
Сүзбені қайнаған суға салып, текшелер ерігенше араластырыңыз. Содан кейін дайындалған қуыру, тұз және бұрыш қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, оған сарымсақ түйірін сығып, ыстықты сөндіріңіз - сорпа дайын. Жасыл шөптермен безендірілген, қажет болса, кілегей немесе қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
Сиырдың харчо сорпасы
Жеңілдетілген грузиндік сиыр сорпасын дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- сиыр еті - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- томат пастасы - 3 ас қасық;
- күріш - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ащы бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- кинза - дәміне қарай.
Алдымен етті мұқият шайып, сорпаны пісіріңіз. Содан кейін жуылған және қабығынан тазартылған сәбізді жіңішке ұзын жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Тазартылған пияз бен болгар бұрышын ұсақтаңыз. Сәбізге бұрыш пен пиязды қосып, томат пастасын қосып, аздап қуырыңыз. Содан кейін ыдысқа бір-екі ыстық бұрыш кесектерін қосыңыз. Табаға біраз су құйып, көкөністерді 5 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, куркума, шафран немесе мускат жаңғағы сияқты сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.
Күрішті жақсылап шайып, дайындалған қоймамен бірге кастрюльге салыңыз. Тұз қосыңыз. Күріш дайын болған кезде қуыруды кастрюльге салыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпаға туралған сарымсақ пен туралған кинза қосыңыз. Тағамды жарты сағат қайнатып, қызмет етіңіз.
Солянка картопсыз
Дәмді сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- лимон - 1 дана;
- бұршақ бұршақ - 2-3 дана;
- лавр жапырағы - 1-2 дана;
- пияз - 4 дана;
- томат пастасы - 100 г;
- каперстер - 50 г;
- сәбіз - 1 дана;
- зәйтүн - 100 г;
- маринадталған қияр - 4 дана;
- ысталған ет - 300 г;
- сиыр сүйектері - 500 г;
- сары май - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Мұндай ходжеподжды екінші сорпада дайындаған дұрыс. Сондықтан алдымен етті қайнатыңыз, су қайнаған кезде суды ағызыңыз, содан кейін ет пен сүйекті табаға салыңыз да, оны қайтадан сумен толтырыңыз. Сорпа қайнатылған кезде тамырларды, сәбізді кастрюльге салыңыз да, піскенше пісіріңіз. Алынған сорпаны үш қабат етіп бүктелген дәке арқылы сүзіп, таза сорпа алыңыз.
Содан кейін пиязды ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз, тұз. Пиязды томат пастасымен араластырып, бір жарым сағат ішінде 90 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Ысталған етдің кішкене бөліктеріне кесіңіз. Егер сіз ходгеподжға жұмсақтық қосқыңыз келсе, ингредиенттер тізіміне сүтті шұжықтарды қосыңыз. Сорпа майлы болып шықпас үшін ысталған еттерді табаға қуыру керек. Қиярды жолақтарға кесіңіз. Қиярдан қиярды аздап қыздырыңыз, дәмдік талғамға және сорпа мөлшеріне байланысты маринадталған қияр мөлшерін реттеңіз.
Ысталған етді қайнап жатқан сорпаға салып, 10 минуттай пісіріңіз. Томат пастасы қосылған пиязды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын каперстер, қияр қосып, тұзды ерітіндіге құйыңыз. Зәйтүндер мен лимондарды қызмет етер алдында тікелей табаққа салыңыз.
