Ұзақ суық қыста дәмді және дәрумендер мен талшықтарға бай өсімдік қоспалары, маринадталған қияр және маринадталған тағамдар күнделікті мәзірді әртараптандыруға көмектеседі. Әженің кеудесінен алынған рецепттер қыста дәмді тігістерді дайындауға көмектеседі.
Балдыркөк пен пияз қосылған өткір баклажан
Құрамы:
- 2 килограмм баклажан;
- 4 ақ пияз;
- сельдерейдің үлкен шоғыры (шламмен бірге жасыл);
- 1 ас қасық қант;
- 1 үлкен сарымсақ басы;
- 1 бұршақ ащы бұрыш (жақсырақ қызыл);
- 50 мл үстел сірке суы;
- 50 мл күнбағыс майы.
Баклажандар ұзын бойымен 4 таяқшаға кесіледі. Егер жемістер өте үлкен болса, әр жолақты екіге бөліңіз. Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, оған 150 грамм тұз қосып, оған баклажандарды 5 минутқа батырыңыз. Содан кейін суды ағызып, көкөністерді салқын қалдырыңыз.
Пияз бастары үлкен сақиналарға кесіледі. Сарымсақ ұсақтағыштан өткізіледі. Ашық бұрыш сақиналарға кесіледі. Жуылған және кептірілген балдыркөк сабақтарымен бірге дөрекі туралған. Барлық туралған компоненттер терең контейнерге орналастырылады және оларға сірке суы, қант және күнбағыс майы қосылады, араластырылады.
Салқындатылған баклажандар дайындалған қоспаға жайылып, қайтадан араластырылады. 4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Банкаларды дайындаңыз (жақсырақ 700 мл). Оларға өсімдік қоспасын салып, қырық минуттық зарарсыздандыруға қойды. Бұру. Қажет болса, ашытылған баклажандарды илемдеуге жол бермей, тоңазытқышта нейлон қақпақтары астында сақтауға болады.
Егер баклажандар маринадта 8 сағатқа дейін сақталса, оларды ашытылған түрінде тұтынуға болады. Қаласаңыз, сіз рецептті сәбізмен қиындата аласыз, оны өте жұқа және ұзын жолақтарға турау керек.
«Пятерочка» көкөніс қоспасы
Құрамы:
- 3 кг қызанақ;
- 3 кг болгар бұрышы;
- 3 килограмм баклажан;
- 3 килограмм сәбіз;
- 3 килограмм тәтті пияз.
- 500 мл күнбағыс майы;
- 3 ас қасық тұз;
- 3 ас қасық қант;
- 150 мл үстел сірке суы.
Барлық көкөністер өте үлкен бөліктерде, пияз - сақиналарда, сәбіз - шеңберлерде кесіледі. Қызанақ, бұрыш, баклажан жемістер бойымен 4 бөлікке бөлінеді.
Баклажандарды сумен құйып, барлық ащы шығатындай етіп біраз уақыт қалдырған жөн. Содан кейін жіберілмеген баспасөздің астына қойыңыз.
Өсімдік майы үлкен қазанның түбіне құйылады. Барлық көкөністер рет-ретімен орналастырылған: пияз, қызанақ, сәбіз, баклажан, болгар бұрышы. Қабаттар екі рет қайталанады.
Көкөністер баяу отқа қойылады және 3-4 сағат қайнатылады. Қоспа шырынды шығарып, көкөністерді толығымен жапқан кезде, кезек қант пен сірке суын қосады. Барлығы ақырын араластырылған. Дайындық баклажан күйімен тексерілуі керек. Егер олар қазірдің өзінде жұмсақ болса, онда көкөніс бұқтырмасы дайын және оны банкаларға салуға болады.
Бұл қыста көкөніс дайындауы қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейді. Алдын ала жуылған және күйдірілген банкалар сірке суымен қосымша шайылады. Тігістің қақпақтарын қайнату керек. Ыстық қоспаны банкаларға жайып, бұрап қояды.
