Алма струделі мен алмұрт струделі өте танымал - австриялық мерекелік десерт. Егер сіз жеміс-жидек толтырудың орнына көкөніс қоссаңыз немесе ет қоссаңыз - ет пен қырыққабат қосылған пирогтарға керемет балама аласыз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - екі жүз елу грамм ұн;
- - бір тауық жұмыртқасы;
- - бір жарым ас қасық сары май;
- - үш ас қасық су;
- - бір шымшым тұз.
- Толтыру үшін:
- - бес жүз грамм ақ қырыққабат;
- - бір орташа пияз;
- - бір жарым қасық бальзам сірке суы;
- - бір ас қасық түйіршіктелген қант;
- - отыз грамм май;
- - қуыруға арналған зәйтүн майы;
- - жүз грамм қаймақ жиырма бес пайыздық май;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны ұнға бөліп, сары маймен араластырыңыз, содан кейін су, тұз қосып, тығыз қамыр илеңіз. Оны полиэтиленмен орап, отыз минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Шырындылық үшін қырыққабатты жолақтарға, тұзға ұсақтап, қолыңызбен аздап ұсақтаңыз. Пияз зәйтүн майына алтын түске дейін қуырылады. Мұқият бальзам сірке суын құйыңыз, қант себіңіз және төрт минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қуырылған пиязға қырыққабат қосып, жарты стакан қайнаған суға құйыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз және орташа отта шамамен жиырма минут қайнатыңыз. Сұйықтық буланған кезде оған қаймақ қосып, араластырып, отты өшіріңіз.
4-қадам
Қамырды онша қалың емес қабатқа жайып, үстіне салманы жайып, орамға ораңыз. Струдельдің бетін сары маймен майлап, екі жүз градус температурада қыздырылған пешке, отыз-қырық минутқа салыңыз.
