Баклава - дәстүрлі шығыс тәттісі. Саяхаттап жүргенде көпшілігі оған ғашық болды. Бірақ мұндай тәттінің дәмін көру үшін қайтадан бір жерге барудың қажеті жоқ. Баклаваны үйде пісіруге болады, оны дайындауға тек 30 минут және пісіруге 45 минут кетеді, өйткені ең көп таралған, тез және қарапайым пісіру нұсқасы - оны дайын қатпарлы тоқаштан жасау.
Бұл қажетті
- - дайын қатпарлы қамыр - 700 г;
- - ірі тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - сары май - 30 г;
- - ұнтақталған даршын - 1 ас қасық. л.;
- - түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. л.;
- - қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
- - тұқымсыз мейіз (қараңғы алғаны жақсы) - 100 г;
- - қабығы бар жаңғақ - 2 кесе;
- - сұйық бал - 200 мл;
- - су - 80 мл;
- - пергамент қағаз;
- - пісіру парағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіруді бастамас бұрын қатырылған қамырды мұздатқыштан, майды тоңазытқыштан алыңыз. Қамырды жібіту және майды жұмсарту үшін оларды бөлме температурасында қалдырыңыз.
2-қадам
Жаңғақ пен мейізді блендермен немесе басқа ыңғайлы тәсілмен ұнтақтаңыз. Сонымен қатар, кішкене уыс жаңғақ дәндерін қалдырыңыз - олар кейінірек безендіру үшін қажет болады. Алынған қоспаға ұнтақталған даршын мен қант ұнтағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Жұмыс бетін дайындаңыз және ұнмен аздап сүртіңіз. Еріген қамырды 10 тең бөлікке бөліп, әрқайсысын қабат түрінде айналдырыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, оны кез-келген маймен майлаңыз. Екі дайын илектелген қабатты алыңыз да, оларды бірінің үстіне бірін қойыңыз. Үстіңгі жағын маймен майлап, үстіне біраз толтырғышты салыңыз. Үстіңгі жағын келесі қабатпен жабыңыз, оны да майлау керек және толтырумен жабу керек. Майланған толтырылған тақталарды бір-бірлеп қоюды жалғастырыңыз.
5-қадам
Қамырдың соңғы қабаты салынғаннан кейін, жұмыртқаны сындырып, ақты сарысымен бөліңіз. Жоғарғы жағын қамшы сарысымен жабыңыз. Осыдан кейін, тікелей пісіру парағында өнімді төртбұрыш түрінде немесе ромб түрінде кесіңіз де, қалған жаңғақ дәндерімен біркелкі безендіріңіз.
6-қадам
Пешті қосып, температураны 180 градусқа қойыңыз. Ол қызған кезде, оған пісірме табақты салыңыз және баклаваны 45 минут пісіріңіз.
7-қадам
Осы арада толтыру қағазын дайындайық. Кәстрөлде немесе шөміште су мен түйіршіктелген қантты қосып, қайнатыңыз. Содан кейін температураны орташа мәнге дейін төмендетіп, сиропты 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін сұйық бал қосып, ара-тұра араластырып, тағы 7 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Баклава пісірілген кезде оны пештен шығарып, науаға жіберіп, бал сиропымен жабыңыз. Осыдан кейін шығыс дәмді тағамдарын бірнеше сағат бойы сіңдіру керек, содан кейін оны шаймен бірге беруге болады.
