Таббуле салаты - араб тағамы. Оны дәнді дақылдардан, шөптерден және көкөністерден дайындайды. Дәнді дақылдың арқасында бұл тағам қанағаттанарлық болады, ал көкөністер оның балғындығын жоғалтуға мүмкіндік бермейді. Табуле салатының дәмі мен хош иісі жағымды екендігімен қатар, денсаулыққа да пайдалы.
Бұл қажетті
- - 200 г кускус немесе булгур;
- - 3-5 қызанақ, олардың саны мөлшеріне байланысты;
- - сабағы жоқ 150 г ақжелкен жапырақтары;
- - 1 тәтті бұрыш;
- - 1-2 қияр;
- - 1 қызыл пияз;
- - жаңа жалбыз немесе 2-3 құрғақ қасық шоғыры;
- - тұзды бұрыш;
- - зәйтүн майы;
- - лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сізге жарма дайындау керек. Дәнді дақылдардың қайсысы қолданылса да, оны дайындау әдісі бірдей болады. Оны сұрыптайды, жуады, тұз бен бұрыш қосып, қайнаған сумен 1: 1, 5 қатынасында құяды. Егер салатта кептірілген жалбыз қолданылса, оны қазір қосады. Дәнді дақылдары бар ыдыстар қақпақпен жабылып, сұйықтық толық сіңгенше қалдырылады.
2-қадам
Қызанақ туралған. Олар неғұрлым піскен және шырынды болса, соғұрлым салат дәмді әрі хош иісті болады. Ақжелкенді мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз, бұл дайын тағамның дәміне де әсер етеді. Егер жаңа жалбыз болса, онда ол да ұсақталады. Қияр, бұрыш және қызыл пияз ұсақ кесектерге кесіледі.
3-қадам
Бумен пісірілген дәнді дақылдар мұқият араластырылады, бұл көбірек қытырлақ болу үшін қажет және көкөніс салатымен араластырылады. Тұз бен бұрыш дәміне қарай қосылады.
4-қадам
Жанармай құю ғана қалады. Табуле салаты үшін дәстүрлі түрде таңғыш ретінде лимон шырыны мен зәйтүн майының қоспасы қолданылады. Дайын салат салқындатылған жерде екі сағат бойына сіңіп кетеді.
