Парфайт - порцияланған қалыптарда дайындалатын, мұздатылған жемістердің қалың десерті. Парфайтты ұзақ уақыт сақтауға болмайды, өйткені ол тез нашарлайды (әуе құрылымын жоғалтады) және қайтадан қатып қалады.
Құрамы:
- 3-4 киви;
- ½ қызғылт сары;
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 2 ас қасық бал;
- 30 г қант құмы;
- 50 г ауыр қаймақ (35%);
- 50 г қаймақ (15%);
- 150 г табиғи йогурт;
- 25 г ыстық су;
- безендіруге арналған бадам жапырақтары.
Дайындық:
- Киви жемісін жуыңыз, қабығын тазалаңыз, оны блендер ыдысында ұсақтаңыз (тағы бір нұсқа - егер сізде қандай да бір себептермен араластырғыш болмаса, оны електен сүртіңіз). Киви суспензиясын бөлек терең ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз.
- Үлкен апельсиннің жартысынан мүмкіндігінше шырын сығыңыз.
- Жұмыртқаны сындырыңыз, ақ пен сарысын мұқият ажыратыңыз.
- Екі сарысын кішкене кастрюльге салыңыз, оған қант ұнтағы мен көрсетілген ыстық судың мөлшерін қосыңыз (бірақ қайнаған суға емес). Мықты көбік пайда болғанға дейін араластырғышпен шайқаңыз.
- Киви бар контейнерге жаңа сығылған апельсин шырынын, сарысы мен екі ас қасық балды (кез-келген) құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Қою кремді миксермен қалыңдатқанша шайқап, кивиге қосыңыз. Ол жерге қаймақ пен табиғи йогурт жіберіңіз.
- Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
- Дайын массаны порция пішіндеріне құйып, қақпағын жауып, мұздатқышқа салыңыз. Онда десертті ұзақ уақыт ұстамаңыз, әйтпесе ол қатып қалады, 2-3 сағат жеткілікті болады.
- . Парафит пісірілгеннен кейін оны мұздатқыштан алыңыз, қалыпты (немесе қалыптарды) ыстық суға батырыңыз, десертті табаққа бұраңыз (егер ол сәл еріген болса, ол ыдыстан оңай сырғып кетеді).
- Бадам жапырақшаларымен немесе жай ғана ұсақтап туралған бадаммен безендіріңіз, ыңғайлы бөліктерге бөліп, нәзік дәмді алыңыз.
