Орегано, жұмсақ балық және барқыт сүт тұздығы қосылған туралған қамыр - бұл пирогтың ғажайып дәмі үшін ингредиенттер!
Бұл қажетті
- Қамыр:
- - 100 г суық май;
- - 2 сарысы;
- - 200 г ұн;
- - 1 шай қасық кептірілген орегано;
- - бір шымшым тұз бен бұрыш.
- Толтыру:
- - 200 г қызыл балық;
- - жаңа аскөк шоғыры;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Бешамель тұздығы:
- - қалыпты май құрамындағы 300 г сүт;
- - 30 г пармезан ірімшігі;
- - 40 г май;
- - 40 г ұн;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаудан бастаңыз: ұн мен салқын майды пышақпен немесе комбайнмен үгінділерге бөліңіз. Тұз, бұрыш, кептірілген орегано, сарысын қосып, қамыр илеңіз. Оны қалыпқа айналдырып, тоңазытқышта жарты сағат бойы салқындатыңыз.
2-қадам
Қызыл балықты (жақсырақ семіз) тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жеңіл сары майға арналған табаға алтын түске дейін қуырыңыз. Салқындатып, шанышқымен бөлшектеңіз (егер бар болса, сүйектерді алыңыз).
3-қадам
Аскөк жасылдарын ұсақтап турап, балықпен араластырыңыз. Бұл қоспаны қасықпен салқындатылған негізге салыңыз.
4-қадам
Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Май майланғаннан кейін оған ұн қосып, тез шайқаңыз. Ұн жанып кетпес үшін отты тым қатты етпеңіз!
5-қадам
Оған сүтті бірнеше сатыда қосып, оны көбікпен үнемі араластырыңыз. Содан кейін, қоспасы қалыңдап, тегіс болғанша, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Үгітілген Пармезан ірімшігін, бұрыш пен тұзды қосыңыз (абай болыңыз және балықты тұздап қойғаныңызды ұмытпаңыз!), Тұздықты араластырып, оттан алыңыз.
6-қадам
Тұздықты пирогтың үстіне құйып, 190 градусқа дейін қыздырылған пешке 30-35 минут жіберіңіз. Дайын торттың үстіңгі жағы толықтай болады!
7-қадам
Дайын пирогты қызмет етер алдында суытыңыз.
