Бечамель тұздығы қосылған макарон өнімдерін дайындау өте қиын емес, бірақ өте дәмді тағам. Тұздық макаронға дәмдеуіш қосады, тағамның дәмін жақсартады, сонымен қатар тағам дайындаудың әртүрлі нұсқалары арқасында ас үйде тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.
Бекамель тұздығы дегеніміз не?
Бечамель тұздығы қосылған макарон - бұл дайындықтың қарапайымдылығы мен керемет дәмінің арқасында әлемнің көптеген елдерінде жақсы көретін итальяндық тағамдардың классикалық тағамы. Бехамель - бұл май (көбінесе май), ұн және сүт қоспасына негізделген танымал ақ тұздық. Әдетте тұздық тек макаронмен ғана емес, сонымен қатар ет және балық тағамдарымен бірге беріледі. Ол дәстүрлі түрде лазаньяны дайындауда қолданылады. Тұздықтың өнертабысы Людовик XIV кортында қызмет еткен Луи де Бехамельге есептеледі.
Классикалық бесамель тұздығы қосылған макарон өнімдері
50 грамм майды шөміште ерітіп, оған екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз (жақсырақ зәйтүн майы). Біртіндеп кесектердің пайда болуын болдырмау үшін ұнды екі ас қасық мөлшерінде араластыру керек. Содан кейін сіз бірте-бірте 800 мл сүт құйып, тұз және басқа да дәмдеуіштер қосыңыз. Үздіксіз араластырып, қажетті консистенция алынғанша тұздықты отта ұстаңыз. Тұздықтың консистенциясы әртүрлі болуы мүмкін - сұйық қаймақ түрінен едәуір қалың массаға дейін.
Паста тұзды суға қайнатыңыз. Тұздықпен және жаңа туралған шөптермен бірге беріңіз.
Жұмыртқаның сарысы қосылған бесамель тұздығы
Ақ тұздықты дайындаудың тағы бір нұсқасы. Сізге 100 грамм сары май алып, шөміште ерітіп, екі ас қасық ұнды біртіндеп қосып, жақсылап араластыру керек. Біртіндеп бір литр сүтті құйыңыз, үнемі бұқтырғышпен массаны араластырыңыз. Сол кезеңде сізге тұз қосу керек. Араластыра отырып, отты минуттай ұстаңыз. Бөлінген сарыларды ыдысқа салыңыз да, үздіксіз шайқап, оларға екі ас қасық тұздық қосыңыз. Макарондарды тұзды суға алдын ала дайындаңыз немесе сол уақытта тұздыққа макаронмен бірге қызмет етіңіз. Шөптермен безендіріңіз.
Бечамель тұздығы мен саңырауқұлақ қосылған макарон
Шөмішке 100 грамм майды ерітіңіз. Ұн, сүт, тұз қосыңыз. Қажетті консистенцияға дейін пісіріңіз.
Саңырауқұлақтар (шампиньондар), жуыңыз, тураңыз және пиязбен сары майға қуырыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздыққа саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Пісіріңіз макарон, тұздау. Макарондарды табаққа салыңыз, үстіне тұздық құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және насыбайгүлмен безендіріңіз.
Бечамель - бұл тағамның дәмін арттыратын, оған тәбетті көрініс беретін және макаронға қажетті шырындылықты қосатын керемет тұздық. Макарон түрлі танымал қоспалармен және дәмдеуіштермен ерекшеленетін осы танымал тұздықпен жақсы үйлеседі.
