Толтырылған жұмыртқа - бұл мәңгілік сәттілік. Толтыруға байланысты тағам не керемет нәзіктік, не қарапайым күнделікті тамақ болуы мүмкін. Бұл пикниктер мен фуршеттер үшін өте қолайлы.
Толтырылған жұмыртқа рецепті
Жұмыртқаны толтыру үшін алдымен қайнатып, қабығынан тазарту керек. Тауық жұмыртқаларын қатты қайнату үшін оларды қайнаған суға салып, 8-ден 10 минутқа дейін пісіріңіз. Жұмыртқалар неғұрлым жаңа болса, соғұрлым аз қайнату керек. Белгіленген уақыттан кейін жұмыртқаны ағынды мұзды су астында суытып, қабығын алыңыз.
Толтыруға жұмыртқаны дайындаудың екі негізгі әдісі бар - оларды ұзына бойына жартысын кесіңіз немесе үштен бір бөлігін жоғарыдан үшкір ұшынан кесіңіз. Кез-келген жағдайда, содан кейін сіз сарысын алып тастап, толтырғышты дайындап, пайда болған қуысқа салыңыз.
Жұмыртқа салмасы
Жұмыртқа ірімшікпен, консервіленген және ысталған балықпен, теңіз өнімдерімен, шұжықтармен, әр түрлі дәмдеуіштермен толтырылған. 12 тауық жұмыртқасына арналған ең қарапайым тартылған ет үшін сізге қажет:
- ½ стакан майонез;
- 1 ас қасық қыша;
- 1 шай қасық тұз;
- ½ шай қасық Вустер тұздығы;
- ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- безендіруге арналған ақжелкен.
12 жұмыртқаның сарысын ұсақ електен сүртіңіз, майонез, қыша, Вустершир тұздығымен қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жұмыртқаны толтырып, ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
Анчоусы бар жұмыртқалар өткір болып шығады. Олар үшін сізге қажет:
- 12 пісірілген жұмыртқа;
- 1 түйір сарымсақ;
- 3-4 филов анчей;
- 2 ас қасық ұнтақталған пармезан;
- 3 ас қасық майонез;
- лимоннан алынған шырын;
- 1 шай қасық Вустер тұздығы
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.
Анчоус филесі мен сарымсақты ұсақтап тураңыз, оларды жұмыртқаның сарысымен бірге блендер ыдысына салыңыз, пармезан, майонез, лимон шырынын, Вустершир тұздығын қосып, дәмдеңіз де, тегіс етіп араластырыңыз. Толтыру дайын.
Испанияда толтырылған жұмыртқалар көбінесе тәбетті - тапас ретінде беріледі. Испан тунец жұмыртқаларын қолданып көріңіз. Қабылдау:
- 12 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 200 грамм тунец, майға консервіленген;
- 2 ас қасық туралған қызыл салат пиязы;
- 2 ас қасық майонез;
- 1 ас қасық Дижон қыша;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- ¼ шай қасық тұз;
- ½ шай қасық ұнтақталған испан ысталған паприка.
Консервіленген тунец консервісінен артық майды ағызып алыңыз, балықты жұмыртқаның сарысымен бірге блендер ыдысына салыңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, тегіс пастаға араластырыңыз.
Толтырылған жұмыртқа тек суық емес, сонымен қатар ыстық тағам болуы мүмкін. Мұндай тағамға арналған нұсқалардың бірі үшін сізге қажет:
- 12 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 200 грамм ветчина;
- 4 ас қасық жұмсақ кілегейлі ірімшік;
- 4 ас қасық қаймақ 20% май;
- 2 шай қасық Дижон қыша;
- 2 шай қасық туралған аскөк жасыл;
- 1 кесе нан үгіндісі;
- 50 грамм сары май;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш.
Ветчинаны ұсақтап кесіңіз, оны жұмыртқаның сарысы, қаймақ, қыша және аскөкпен бірге ыдысқа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Майды ерітіңіз. Пешті 170С дейін алдын ала қыздырыңыз. Екіге бөлінген жұмыртқаны толтырыңыз, оларды пісірме табаққа салыңыз да, үгінділерге себіңіз, сары май қосып, қызарғанша 3-5 минут пісіріңіз.
