Тауық жұмыртқалары әлемдегі барлық тағамдарда қолданылады. Оларды салаттарға ұсақтайды, қамырға қосады және олардан десерттер дайындайды. Алайда, бәрі де дұрыс тауық жұмыртқасын қалай таңдау керектігін білмейді.
Таңбалау
Ресейде жұмыртқалардың мөлшері және олардың балғындығы сияқты параметрлерді қамтитын таңбалауды қолдану әдеттегідей.
- «С» - сату мерзімі 25 күнге дейінгі асханалық тауық жұмыртқалары;
- «D» - бұл диета жұмыртқалары, сату мерзімі 7 күннен аспауы керек;
- «В» - жұмыртқалардың жоғары санаты. Олар ең ауыр, әрқайсысының салмағы 75 г жоғары;
- «О» - бұл таңдалған жұмыртқалар. Олардың салмағы жоғары санаттағы жұмыртқаға қарағанда сәл жеңіл және 65-тен 74,9 г-ға дейін.
Тағы бір жіктеу бар:
- 1-ші категория - бұл салмағы 55-тен 64,9 г-ға дейінгі жұмыртқалар;
- екінші санат - салмағы 45-тен 54,9 г-ға дейін;
- 3 категория - жұмыртқалардың салмағы 35-тен 44,9 г дейін.
Тиісінше, егер сіз «С1» таңбаланған өнімдерді сатып алсаңыз, онда пакетте бірінші санатқа жататын үстел жұмыртқалары болады.
Жұмыртқа пакеттеріндегі еуропалық өндірушілер құстарды ұстау жағдайларын көрсетеді, сонымен қатар олар өнім шығарылған елді көрсетеді. Ресейде мұндай таңбалау жүйесі әлі қабылданған жоқ, дегенмен кейбір өндірушілер өз еркімен өнім шығарылатын аймақты көрсетеді.
Сарысы түсі
Тауық сарысының көлеңкесі құстар алатын жемге тікелей байланысты. Мысалы, күнделікті жүгеріні алатын құс сары сарыуызы мол жұмыртқа салады. Егер тауықтарды түссіз тағаммен қоректендірсе, онда сарысы бозарған түске ие болады. Егер бұрын бозғылт сарысы құстың денсаулығының нашарлауының көрсеткіші деп есептелсе, қазір бұл мәлімдеме өзектілігін жоғалтты. Қазіргі заманғы тауықтарда көптеген қоспалар бар диета беріледі. Егер жемде кантак-сантин немесе лютеин болса, онда тауықтар денсаулық жағдайына қарамастан ашық сарысы бар жұмыртқалар салады.
Сату ережелері
Жұмыртқаны сату ережелері өте қатаң реттелген. 28 күн - бұл осы өнімдердің максималды сақтау мерзімі, ал бірінші күні төсеу күні болып саналады. Тоғызыншы күнге дейін жұмыртқа «қосымша жаңа» деп саналады. 18 күннен кейін жұмыртқаны тек тоңазытқышта сақтауға болады.
