Тұздықта пісірілген жылан - голланд мейрамханаларында танымал тағам. Нидерландтар ыстық балық тұздықтарын түрлі гарнирлермен бірге тұздық ретінде пайдаланғанды ұнатады және олар көбінесе бұл тағамға рухтар қатысатын мерекелерде қызмет етеді.
Бұл қажетті
- - теңіз балдыры (1 кг);
- - қара бұрыш (1/2 шай қасық);
- - зәйтүн майы (50 г);
- - сарымсақ (4 қалампыр);
- - қымыздық (10 жапырақ);
- - қызыл чили бұрышы (1 дана);
- - жұмыртқа (4 дана);
- - крахмал (2 шай қасық);
- - лимон (1 дана);
- - құрғақ ақ шарап (200 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Теңіз жыланының филесін кішкене бөліктерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, балықты екі жағынан қуырыңыз. Қуырылған жыланбалықты табаға салыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаға туралған сарымсақ, қымыздық пен паприка салыңыз. Аздап қуырыңыз.
3-қадам
Біз жұмыртқаны аламыз, ақуыздарды сарысудан ажыратамыз. Сарысын блендерде крахмал мен лимон шырынын қосып шайқаңыз. Алынған қоспаны табаға құйыңыз.
4-қадам
Ақ шарапты қосып, жыланның қуырылған бөліктерін тұздыққа салыңыз. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
