Балық паштеті, әсіресе форель тәрізді дәмді балықтардан жасалған паште - таңғы асқа арналған керемет тағам. Ал егер сіз оны қызыл уылдырық пен сары май қосып әдемі етсеңіз, аз мөлшерде балықтан дәмді тағамдар жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- форель немесе лосось стейктері - 500 г;
- май - 280-300 г;
- қызыл уылдырық - 6 шай қасық;
- балықты пісіруге арналған өсімдік майы;
- тұз;
- жаңадан ұнтақталған қара немесе ақ бұрыш немесе бұрыш қоспасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық стейктерін жуыңыз және құрғатыңыз.
2-қадам
Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз, оған стейктерді салыңыз да, аздап маймен себіңіз.
3-қадам
Балықты 180 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 25 минут пісіріңіз. Үзілістегі балық мөлдір болмайынша пісіру керек - мұны тексеру үшін стейктің қалың жерін шанышқымен тесіп, шанышқыны бұраңыз. Егер үзілістегі ет сұрғылт болып шықса, онда балық дайын.
4-қадам
Балықты салқындатыңыз, ет пен теріні сүйектен ажыратыңыз.
5-қадам
Дайындалған балық филесін блендерге салыңыз, оған 3 шай қасық уылдырық, тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
6-қадам
Балық массасына 200 г жұмсартылған май қосыңыз.
7-қадам
Қоспаны блендерде қайтадан шайқаңыз - сіз оны шанышқымен немесе қасықпен де жасай аласыз.
8-қадам
Қалған 3 шай қасық уылдырықты қосып, ақырын араластырыңыз.
9-қадам
Паштетті бір үлкен ыдысқа немесе бірнеше кішкене розеткаларға салыңыз, бетін тегістеңіз.
10-қадам
Сары май дайындаңыз. Ол үшін қалған 80-100 г майды текшелерге бөліп, кішкене кастрюльге салыңыз (толығымен металл, пластмасса бөлшектері жоқ) немесе пешке төзімді ыдысқа салыңыз. Сары май ыдысын 180 ° C дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа салыңыз. Керамикалық ыдыстарды қолданған жағдайда, оларды салқын пешке салыңыз, содан кейін ғана жылытуды қосыңыз.
11-қадам
Пештен еріген майды алыңыз, көбікті бетінен алыңыз.
12-қадам
Майды бірнеше қабат дәке арқылы сүзіп алыңыз - ол алтын қоңыр, мөлдір және бұлтты болмауы керек. Салқындатыңыз.
13-қадам
Сары майды пішінге немесе паштеттерге құйыңыз.
14-қадам
Патетті тоңазытқышта 12 сағатқа салыңыз (немесе түнде). Бұл дәмді, әсіресе розеткаларға салсаңыз немесе жаңа піскен немесе қуырылған нанмен немесе жартылай жұмыртқа толтырылған болса, таза етіп беруге болады.
