Бақаның еті - Франциядан Кариб теңізіне дейінгі әлемнің көптеген елдерінде танымал тағамдар. Көбінесе бақа аяқтары немесе ақ-қызғылт аяғы тамақ үшін қолданылады. Адамдарды бақаның еті қалай дәм тататыны қызықтырады, өйткені бұл амфибияны тіпті кішкене дәмді деп атауға болмайды.
Дәмі мен пайдасы
Бақаның еті қайнатылған тауықтың немесе личинің дәмін алады - сонымен қатар, ол өте жұмсақ, шырынды және өте маңызды, экологиялық таза, өйткені бақалардың тіршілік ету орны өте таза су. Оның құрамына келетін болсақ, оның құрамында C, D және E топтарының витаминдері, фосфор, магний, темір және кальций, сонымен қатар рактың түрлі түрлерінің, соның ішінде ми ісігінің дамуына жол бермейтін заттар бар. Бақа терісінің құрамында азиялықтар мен үндістер тамшыларды, қан айналымының нашарлауын және жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеу үшін кеңінен қолданылатын дәрілік зат бар.
Ежелгі орыстар бақаларды сүтпен немесе кваспен ыдыстарға салған - олар сусынды ұзақ уақыт бойы таза ұстаған.
Сондай-ақ, тамақ дайындауда ағаш бақаларының аяғы қолданылады - олардың құрамында морфин әсерінен асып түсетін күшті қабынуға қарсы және анальгетиктер бар. Бұл нәзіктікті жейтін адамдардың денесінде дезинфекциялаушы, ісінуге қарсы және бактерицидтік әсер бар. Сонымен қатар, бақа еті өте төмен калориялы болып табылады, бұл салмақ тастағысы келетін немесе асқазан-ішек жолдарының шамадан тыс жүктелуіне жол бермейтін адамдар үшін өте қолайлы.
Пісіру ерекшеліктері
Дәстүрлі түрде, талғампаз тағамдарды дайындау үшін аспаздар бақа аяқтарының жоғарғы бөлігін пайдаланады, онда бір ғана сүйек бар. Сонымен қатар, мейрамханалар тек тіршілік ету ортасы экологиялық жағдайдағы арнайы шаруашылық питомниктерінде өсірілген бақалардың жеуге жарамды түрлерін ұсынады. Бақаның еті өте жақсы фрикасис жасайды, ол қамырда немесе қатты қуырылған көкөністермен үйлеседі. Сондай-ақ, бақаның аяғын бидай ұнына пісіреді немесе хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер қосылған нан үгіндісіне салады.
Бақаның ет рецептері тауық аяғына немесе қанатына өте ұқсас.
Бақа аяғына әдетте шөптерге, дәмдеуіштер мен сарымсаққа негізделген ыстық тұздық беріледі, ал тамақ пісірер алдында лимон шырыны, алма сірке суы немесе шарап қоспасында маринадталады. Қытайлар оларды бұқтырылған және дәмдеуіштермен қуырады, аяғындағы сүйектерді алып, ботқа бақа филесін қосады. Еуропалықтар (әсіресе француздар мен итальяндықтар) бақа аяқтарын көкөністермен бірге аспаздық жеңде немесе қуырғыш табада дәмдеуіштермен бұқтырады. Жапондар мен тайлар бақаның етіне жылан етін, қою гравиендер мен ыстық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылған тұздықтарды қосады, нәтижесінде дәмді әрі экзотикалық тағам пайда болады.
