Окрошка - тек кваспен дайындалған салқын сорпа. Оған туралған қайнатылған көкөністер, кейде ет өнімдері де қосылады. Сонымен қатар балық окрошкасы бар. Бірақ бұл тағамды дұрыс дайындау үшін сіз квасты айранмен, минералды сумен және басқа сұйықтықпен алмастыра алмайсыз.
Бұл қажетті
-
- 300 г қара бидай уыны;
- 100 г арпа уыты;
- 200 г қара бидай ұны;
- 6 литр су;
- ашытқы;
- пісірілген ет;
- жұмыртқа;
- жаңа қияр;
- қайнатылған картоп;
- шалғам;
- жасыл пияз;
- шикі қаймақ;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті окрошка үшін сізге нағыз орыс квасы қажет. Ешбір жағдайда ыдысты бөтелкедегі немесе дайындалған тәтті сусынмен бүлдірмеңіз, квас міндетті түрде қышқыл және жақсырақ қараңғы болуы керек. Сондықтан оны өзіңіз дайындаңыз.
2-қадам
Нағыз окрошки квасын жасау үшін 300 г қара уыт пен 100 г арпаны араластырыңыз, оған 200 г қара бидай ұнын қосыңыз. Кішкене қайнаған суға құйыңыз, араластырыңыз және ісіну үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, жылы суға құйыңыз, сіз 6 литр алуыңыз керек. Ашытқыны қосып, жылы жерге 12 сағат қойыңыз. Қоспа ашыған кезде, квасты салқын бөлмеге ауыстырып, оны тағы бір күнге пісіріңіз. Дайын квасты сүзіп, окрошка үшін қолданыңыз.
3-қадам
Жасыл пиязды ұсақтап турап, жақсылап тұз себіңіз де, оны окрошка дайын болатын ыдысқа салыңыз. Қалған тамақты дайындап жатқанда, пияз хош иісті шырын шығарады.
4-қадам
Қайнатылған ет алыңыз, бұл үшін сиыр, бұзау, тіл немесе майсыз қой еті қолайлы. Кішкене кесектерге кесіңіз.
5-қадам
Қиярды, картопты және қайнатылған жұмыртқаны текшелерге бөліңіз. Түпнұсқа дәмі үшін, әуесқой үшін сіз шалғамды ұсақтап кесуге болады.
6-қадам
Етті, көкөністі және жұмыртқаны пюре пиязымен біріктіріңіз. Қаймақ қосыңыз. Барлық тамақты сіңіру үшін жарты сағат тұрыңыз.
7-қадам
Суық квас құйыңыз, қажет болса тұз қосыңыз. Окрошканы қаймақпен бірге беріңіз. Майдалап туралған аскөк себіңіз.
