Хош иісті қызанақ соусымен шырынды қуырылған бұрыш - бұл өте оңай дайындалатын тағам, бізге алыс Молдавиядан келді. Сіз оны негізгі тағам немесе гарнир ретінде бере аласыз. Ол кез-келген ботқамен, картоп пюресі немесе чиппен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- 2 кг болгар бұрышы;
- 5 ірі пияз;
- 1,5 кг піскен қызанақ;
- 170 мл күнбағыс майы (қуыру үшін);
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- қара бұрыш және тұз.
Дайындық:
- Қызанақты жуыңыз, өзектің жасыл бөлігін абайлап кесіңіз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз, бірақ блендермен ұнтақтамаңыз, әйтпесе сіз қызанақ шырынын аласыз.
- Қалың қабырғалы кастрюльге 50 мл май құйып, оны отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз.
- Тұтас пияздың қабығын аршып, текшелерге бөліп, ыстық майға салыңыз да, ыдысты қақпақпен жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Жеткілікті көлемді және етті бұрышты таңдап, мұқият жуып, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
- Қазанға 120 мл май құйып, оны қыздырыңыз. Тұтас болгар бұрышын ыстық майға салыңыз да, оны қақпақпен жауып, барлық жағынан қуырыңыз. Есіңізде болсын, қазанға қуыру өте ыңғайлы, өйткені қуыру процесінде бұрыш маймен себіледі.
- Қызанақты бұқтырылған пиязға салыңыз, бәрін араластырыңыз да, қайтадан бұқтырыңыз, тек қақпағы жоқ және шырын буланғанға дейін. Сонымен бірге, шырын мүмкіндігінше аз болу үшін сіз шырынды емес, ет қызанақтарын таңдауыңыз керек.
- Қуырылған бұрыштарды кез-келген контейнерге салыңыз және қақпақпен жабыңыз. Бұл процедура оның жұмсақ әрі дәмді болуына көмектеседі.
- Қоюланған томат тұздығына қант, тұз және қара бұрыш құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз және өшіріңіз.
- Қабыршақтанған қабықтан жұмсақ және салқындатылған бұрышты аршып, табақтарға бөліп орналастырыңыз, тұздыққа құйыңыз және нанмен бірге беріңіз
