Желлендірілген ет - салқын мерекелік тағамдар үшін жақсы нұсқа. Егер сіз барлық пропорцияларды дәл сақтасаңыз, пісіру нәтижесіне риза боласыз. Тағамды керемет етіп жасау үшін порциялы формалардың түпнұсқалары көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- 600 грамм сиыр еті;
- тұз;
- бұрыш;
- 1 сәбіз;
- ақжелкен тамыры;
- балдыркөк тамыры;
- 1 пияз;
- 50 грамм шошқа майы;
- лавр жапырағы;
- 1 ас қасық желатин;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- лингонберри жидектері.
Нұсқаулық
1-қадам
600 грамм сиыр етін алыңыз. Майсыз кесектер желе пісірілген етті пісіруге ең қолайлы. Сиыр етін 4 бөлікке кесіңіз. Тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Бір үлкен сәбізді қабығынан тазартып, жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз. Ақжелкен мен балдыркөк тамырларын жуып, құрғатыңыз, белдеулеріне кесіңіз. Егер сіз жаңа тамырларды ала алмасаңыз, құрғақ тамырларды қолданыңыз. Содан кейін бір үлкен пиязды тазалап, кең сақиналарға кесіңіз.
2-қадам
Табада 50 грамм шошқа майын ерітіңіз. Оған ет бөліктерін, туралған көкөністерді салып, орташа отта бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін мұның бәрін кастрюльге салыңыз, үш стакан су немесе сорпаны құйыңыз, жабыңыз және баяу отқа қойыңыз. 40 минут қайнатыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын бірнеше лавр жапырағын қосыңыз.
3-қадам
150 мл салқын суды бөлек ыдысқа құйып, оған бір ас қасық желатинді ерітіңіз. Ісіну үшін 40 минутқа қалдырыңыз.
4-қадам
Ет салқындағаннан кейін, оны астық арқылы кішкене текшелерге кесіңіз. Ет бұқтырылған шырынды сүзіп, оны екіге бөліңіз. Ісінген желатинді олардың біріне құйып, араластырыңыз. Шырынның екінші бөлігін қосып, желатин толығымен ерігенше баяу отқа қойыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
5-қадам
Үш тауық жұмыртқасын қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз. Ақуызды қабығынан алып, текшелерге кесіңіз. Сізге желе пісірілген ет дайындау үшін сарысы қажет емес.
6-қадам
Пісірілген желе қаңылтырдың 1/3 бөлігін құйыңыз, сәл салқындатыңыз. Ол қатайғаннан кейін, ет кесектерін, сәбіз және жұмыртқа текшелерін үстіне қойыңыз. Және декорация ретінде сіз бірнеше лингонникті қосуға болады. Қалған желе құйыңыз және ол қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қалыптарды ыстық суға бірнеше секундқа батырып, жай табаққа салыңыз.
