Ұсақталған етдің дәмі оның құрамына және дәмдеуіштеріне қандай ет кіретініне байланысты. Ұсақталған етден көптеген түрлі тағамдар жасалады: котлеттер, фрикаделькалар, кәуаптар және т.б. Ұсақталған ет рецепті әр тағамға әр түрлі. Ұсынылған котлеттер мен фрикаделькалар дайындауға арналған.
Бұл қажетті
-
- тауық еті 300 г.
- майсыз сиыр еті - 700 г.
- 2 пияз
- бір кесек ақ нан
- 2 жұмыртқа
- зәйтүн майы
- тұз
- бұрыш
- дәміне қарай жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұсақталған етді дайындау үшін ингредиенттерді араластыруды жеңілдету үшін терең ыдыс дайындау керек.
Ұсақталған етті алыңыз, оны ағын сумен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Бөліктерге кесіңіз. Тартылған етті дәмді ету үшін, оны салқындатылған, мұздатылмаған күйінде қабылдаған дұрыс.
2-қадам
Етті ет тартқышы арқылы айналдырыңыз (немесе оны блендерде ұнтақтаңыз) - әдеттегідей. Ұнтақтаудың соңғы әдісі біршама жақсырақ, өйткені араластырғышты қолданып, қажетті мөлшерде және консистенцияда бөлшектермен тартылған ет алуға болады. Есте қанша туралған сайын дайын тағам соғұрлым нәзік болатындығын есте ұстаған жөн. осындай тартылған еттен жеңіл котлеттер түзіледі және оларды тезірек дайындайды. Керісінше: ұсақталған бөлшектер неғұрлым көп болса, соғұрлым одан бұйымдар соғұрлым қалыпқа түседі, ол пісіру процесінде құлап кетуі мүмкін және оларды пісіру ұзаққа созылады. Сондықтан тартылған ет консистенциясы оның мақсатына қарай дайындалады. Егер тартылған ет тым арық болып шықса, онда оған тағы да тауық етін қосуға болады немесе қосымша туралған шошқа майына араластыруға болады.
3-қадам
Нанды салқындатылған қайнатылған суға салып, майдалап тураңыз (оны шанышқымен илеуге болады). Наннан суды аяғына дейін сығудың қажеті жоқ. Нанды тартылған етге қосыңыз. Пиязды ұсақтап турап, зәйтүн майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Басылыңыз. Сарымсақты ұсақ үккіште үгітіңіз (егер сізге сарымсақ котлеттерін пісіру керек болса). Ұсақталған етге пиязды, сарымсақ пен жұмыртқаны қосыңыз. Туралған шөптерді дәміне қарай салуға болады (аскөк, ақжелкен). Тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Тартылған етті тұз бен дәмдеуіштермен біркелкі қаныққан етіп тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз. Қайта араластырыңыз. Дәмді тартылған ет келесі манипуляцияларға дайын!
