Кәуапты әртүрлі өнімдерден - қой етінен, шошқа етінен, сиыр етінен, тауық етінен, кейде тіпті балықтан да жасауға болады. Дегенмен, сіз тағамды дайындауға арналған кез-келген өнімді, ет немесе балық целлюлозасын алдымен кесіп, содан кейін ғана пісіруді бастаңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Барбекюге дайындықтың бастапқы кезеңі - бұл тұздыққа арналған ет пен көкөністерді кесу емес - ең алдымен, сіз ет таңдауыңыз және сатып алуыңыз керек. Сапаны тек салқындату керек және кез-келген түрде мұздатпау керек екенін ұмытпаңыз және өнімді тікелей витринадан сатып алуға асықпаңыз.
2-қадам
Қой еті немесе шошқа целлюлозасын сатып ала салысымен оны ағын сумен шайыңыз. Содан кейін ет ою үшін орын дайындаңыз. Ет шырынын кескен кезде ағып кететін ойығы бар үлкен ағаш тақтайшаны табыңыз. Ағаш материал шырынды сіңірмеуі үшін тақтаны суық сумен шайыңыз. Егер сізде жоқ болса, кәдімгі тақтаны немесе қызмет ету тақтасын пайдаланыңыз.
3-қадам
Етті кесуге арналған құрылғыны алыңыз. Бұл жағдайда бұл үлкен пышақ болады. Сатып алынған ет бөлігін кесу тақтасына салыңыз да, белгілі мөлшерде, пішінде және қалыңдықтағы дәндерді кесіп алып, оюды бастаңыз.
4-қадам
Егер сіз кебаб пісіру үшін бел немесе қойдың ветчинасын қолдансаңыз, онда әрқайсысы шамамен 30 грамм бөліктерге кесіңіз. Сонымен бірге бір порцияға шамамен 5-6 дана қозы жұмсалатынын есте ұстаған жөн: егер сіз Карсада барбекю пісірсеңіз, онда қойды қалыңдығы төртбұрыш етіп кесіңіз, егер сіз жұмсақ емес, бірақ оның бөлігін пайдалансаңыз пісіруге арналған қой еті, міндетті түрде сүйектерді барлық бөліктерден алып тастаңыз, содан кейін етті бөліктерге бөліңіз.
5-қадам
Егер сіз шошқа етінен шашлык дайындағыңыз келсе, ветчинадан немесе белден үлкен кесектерге бөліңіз. Салмағы шамамен 30 грамм және қалыңдығы 50 мм-ден 80 мм-ге дейінгі тік бұрышты кесектерді алуға тырысыңыз. Шошқа етінің жаңа піскен мойнын барбекюге қолдансаңыз, оны жақсылап шайыңыз да, 3 см-ден 3 см-ге дейін кесіңіз.
