Тауық сорпасы және оған негізделген сорпалар аурудан, хирургиялық араласудан кейін қалпына келтіру кезеңінде диетаға енгізілген. Тауық сорпасы вирустық және суық тию ауруларын емдеу үдерісін жеделдететіні дәлелденген.
Тауық кеспесінен сорпа дайындау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- тауық сорпасының жиынтығы - 500-600 г;
- 2 орташа пияз;
- 2 орташа сәбіз;
- 4 орташа картоп;
- кеспе - 100 г;
- тәтті бұрыш - 0, 5 дана;
- тұз;
- лаврушка;
- бұрыш;
- су - 3 литр.
Тауық сорпасын кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, пештің үстіне қойыңыз. Су қайнатылғаннан кейін, оған тұз қосып, көбікті алып тастаңыз. Сорпаны 40-50 минут қайнатыңыз. Пияз бен бұрышты қабығынан тазартып, ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Оларды өсімдік майына 5 минут тұздап салыңыз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және текшелерге кесіңіз. Сорпа дайын болғанда, тауықты алып тастап, картоп қосыңыз. Оны орташа температурада пісіріңіз, содан кейін қуыру мен кеспе қосыңыз. Араластырып, 3-4 минут пісіріңіз.
Содан кейін шеміршектен, сүйектен және теріден қайнатылған тауық етін қосып, кастрюльді оттан алыңыз.
Қызмет көрсетер алдында шөптерді сорпа табағына қосыңыз.
Сорпаның кеспесін үйде жасауға болады. Өнімдер:
- жұмыртқа - 4 дана;
- су - 0,5 кесе;
- тұз;
- бидай ұны - 2, 5 ас қасық.
Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Жұмыртқа, тұз және жылы қайнаған су қосыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз. Содан кейін оны табақпен жауып, бөлме температурасында 30 минут ұстаңыз. Ұнның аз мөлшерін үстелге қойып, оны біркелкі таратыңыз. Қамырды жайып, оны ораммен жіңішке құймаққа жайыңыз. Оны 20 минут құрғатыңыз. Қамырдың бетіне ұн себіңіз де, оны шұжыққа айналдырыңыз. Оны жіңішке тілімдерге бөліп, оларды дереу түзетіңіз. Кеспені үстелге жарты сағатқа кептіріңіз, содан кейін оларды сорпаға салыңыз.
Тауық кеспесінен жасалған сорпаны баяу пеште пісіруге болады. Құрамы:
- сүйектері бар тауық еті - 500 г;
- картоп - 6 дана;
- кеспе - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- су;
- бұрыш;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- жасыл;
- өсімдік майы.
Көкөністерді тазалаңыз, сәбізді үккіште өткізіп, пиязды тураңыз. Көкөністерді баяу пісіргішке салыңыз, күнбағыс майын құйыңыз және қақпағы ашық күйінде Ет немесе Пісіру режимінде қуырыңыз. Картопты дайындаңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге бөліп, мультипісіргішке қосыңыз. Тауық етін жайыңыз, оның мөлшері мазмұннан 2 см жоғары болатындай етіп сумен толтырыңыз. Бұрыш, тұз, лавр жапырағын қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақты жауып, «Сорпа» немесе «Бұқтырылған» режимін 30-40 минутқа қойыңыз. Содан кейін кеспе қосып, араластырыңыз да, 5-10 минут қайнатыңыз.
Мультипісіргіш сигнал бергеннен кейін, қақпақты тағы 15 минут ашпаңыз, сонда сорпа құйылады.
Қытай тауық кеспесін дайындаңыз. Саған қажет болады:
- тауық еті - 300 г;
- тауық сорпасы - 1,5 литр;
- кеспе (қытайлықты алған дұрыс) - 50 г;
- қызанақ - 1 дана;
- жаңа зімбір - өлшемі 1-2 см;
- пакой қырыққабаты немесе салат - 150 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- соя тұздығы - 3 ас қасық. л.;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- ащы бұрыш - 0, 5 дана;
- жасыл пияз, жаңа піскен кинза.
Кәстрөлге өсімдік майын құйыңыз, майдалап туралған қызанақ, терісі жоқ зімбір тілімін, ащы бұрыш, сарымсақ түйіршіктері мен кішкене текшелерге кесіңіз. Соя соусын, тауық сорпасын құйыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
Кеспені сорпаға батырып, қайнаған сәттен бастап 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін сарымсақ, зімбір, ащы бұрышты алып тастаңыз. Сіз оларды тастай аласыз.
Пак шай қырыққабатын жуыңыз, оны бөліктерге бөліп, сорпаға батырыңыз, қақпақпен жабыңыз, отты қосып, қайнатыңыз және отты дереу сөндіріңіз. Сорпаны 5 минутқа тік күйде қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында жасыл пияз бен жаңа кинза ұсақтап турап, сорпа табағына салыңыз.
