Күріш кеспесі - ені бірнеше миллиметрден екі-үш сантиметрге дейінгі мөлдір жалпақ немесе дөңгелек жолақтарға ұқсайтын макаронның түрі. Күріш ұны мен судан жасалған кейбір өндірушілер қосымша икемділік үшін кішкене жүгері крахмалын қосады.
Күріш кеспесі өте тез дайындалады және оны артық өңдесе, ботқа айналады, сондықтан оларды қалай дұрыс дайындауды білу керек.
Күріш кеспесін қалай дайындау керек
Күріш кеспесін тәуелсіз тағам ретінде де, күрделірек тағамдардың құрамы ретінде дайындау үшін, кеспенің өзінен басқа, сізге су және (қалауы бойынша) күнжіт майы қажет болады.
Егер сізге күріш кеспесін басқа ыстық ыдысқа пайдалану үшін дайындау қажет болса, оларды жылы суға салыңыз. Бұл кеспені жартылай дайындауға болатындығын білдіреді, олар сыртынан жұмсақ, ал ішкі жағынан мықты болады. Күріш кеспесін сорпаға қосуға жылы суда жібіту де пайдалы, бірақ құрғақ кеспе де алдын-ала дайындамай сорпаға жарайды.
Кеспені үлкен ыдысқа салыңыз да, оны сумен жабыңыз. Қол тигізгенде жылы болуы керек, бірақ ыстық емес. Жылы суда он жеті минут болғаннан кейін кеспелер бөліне бастайды, демек, суды ағызатын кез келді. Осыдан кейін сіз оны суық сумен шаюыңыз керек, бұл сіңдіру процесін тоқтатады.
Осылайша дайындалған кеспені бұқтырылған тағамдарға, сорпаға және басқа тағамдарға қосуға болады.
Кеспе кеуіп қалмас үшін оларды аз күнжіт майымен араластыруға болады.
Күріш кеспесін жібіту
Қайнаған суға батыру кез-келген салқын тағамға, мысалы салаттарға күріш кеспесін пайдалануды жоспарласаңыз, қолайлы. Сондай-ақ, ыстық суды орауға қолданылатын жалпақ кеспе жасауға болады.
Бұл жағдайда кеспеге арналған ыдысқа қайнаған су құйыңыз. Кең таралған бидай кеспесінен айырмашылығы, күріш кеспесін суға қайнатудың қажеті жоқ, оған ыстық су құйып, сіңдіру үшін қалдыру жеткілікті. Кеспе жеті-он минут ішінде толығымен піседі, бірақ егер сіз оны басқа ыдысқа салуды жоспарласаңыз, кеспе бөлініп шыға салысымен суды тезірек төгіп тастаңыз, содан кейін оны күнжіт майымен араластырыңыз.
Күркетауық еті қосылған күріш кеспесі
Күріш кеспесін түрлі салаттар, сорпа және ыстық тамақ дайындауға пайдалануға болады. Ыдыс-аяққа арналған қарапайым және жылдам рецептердің бірі - кеспесі бар күркетауық филесі: ең аз ингредиенттер, дайындық кезеңдері және керемет нәтиже.
Күріш кеспесімен күркетауық филесін дайындау үшін сізге қажет:
1. күркетауық филесі - 400 г;
2. болгар бұрышы - 1;
3. сәбіз - 1;
4. пияз - 1 бас;
5. зімбір - тамырдың ұзындығы 1, 5 - 2 см;
6. шой тұздығы - 4 ас қасық. л;
7. өсімдік майы
Күркетауық филесін текшелерге бөліп, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, қуырыңыз. Болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз, пиязға қосыңыз, сәбізді үккіште салыңыз, табаға салыңыз, көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Сонымен қатар, күріш кеспесіне он минут бойы жылы су құйыңыз, оларды бөле бастағанша үнемі араластырыңыз.
Егер ет дайын болса, оны көкөністерге жіберіңіз, ақырын араластырыңыз, кеспе қосыңыз. Барлығын біркелкі етіп араластырыңыз. Зімбір тамырын ұсақ үккішке ысқылап, табаға қосыңыз. Соя соусын қосып, араластырыңыз және тағы бес минут қуырыңыз.
Күріш кеспесі өте нәзік өнім екенін ескеру керек, оларды кездейсоқ бұзбау үшін мұқият ұстаған жөн. Күріштің жаңа кеспесі жұмсақ, дегенмен олар көбіне құрғақ сатылады.
Күріш кеспесі қарапайым салаттар мен сорпаларда ғана қолданылмайды, сонымен қатар ет, балық, көкөністермен тамаша үйлеседі, теңіз өнімдерімен дуэтке тамаша үйлеседі және қуырылған саңырауқұлақтармен керемет тағамдар жасайды.
