Жасыл борщ - бұл ет сорпасына негізделген танымал сорпа, оның негізгі очарованиесі - қымыздық қосу. Сорпаға керемет сәл қышқыл дәм мен изумруд түс береді. Түпнұсқа сорпа қарапайым түрде дайындалады және үй шаруасындағы әйелдердің көп уақытын алмайды.
Бұл қажетті
-
- 3 л ет сорпасы
- сүйексіз ет
- онда сорпа пісірілген
- пияз 1 дана
- сәбіз 1 дана
- картоп 4-5 дана
- ақжелкен 100 г.
- қымыздық 300 г.
- тұз
- бұрыш
- өсімдік майы
- қайнатылған жұмыртқа
- шикі қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет сорпасын алдын-ала дайындаңыз. Сорпа бай және хош иісті болуы керек. Мұны істеу үшін оны кем дегенде екі сағат қайнатыңыз және пісіру кезінде лавр жапырағы, хош иісті бұршақ, жұп түйір сарымсақ және балдыркөк қосыңыз. Аяқталған сорпадан сүйектер мен еттерді алыңыз, салқындатып, етті кішкене бөліктерге бөліп алыңыз - оларды сорпаға пайдалану керек. Дайын сорпадан тамақ дайындауда қолданылатын барлық ингредиенттерді шығарыңыз.
2-қадам
Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Тамақтың қалған бөлігін дайындаған кезде текшелерді суық суға қалдырыңыз (әйтпесе ол қарайып кетеді). Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Қабығын алып тастағаннан кейін сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткіземіз.
3-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды жоғары температурада 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, пияз алтын қоңырға дейін жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4-қадам
Сорпаны отқа салыңыз, қайнатыңыз. Оған картоп құйыңыз, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Кәстрөлге пияз, сәбіз және шұңқыр ет қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Сорпа пісіп жатқанда, қымыздықты жуып, ұсақтап тураңыз. Ыдысқа салқын су құйып, құрамындағы қымыздықтың жапырақтарын шайыңыз, оларды жарамсыздарға мұқият бөліп алыңыз. Жапырақтарды бірінің үстіне бірін 10-15 қабат етіп бүктеп, қалыңдығы жарты сантиметрлік жолақтарға кесіңіз. Жуылған ақжелкенді ұсақтаңыз.
7-қадам
Сорпаны дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Туралған қымыздық пен ақжелкенді кастрюльге жіберіңіз, сорпаны 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, сорпаны 10-15 минут қайнату үшін жабық қақпақтың астына қойыңыз.
8-қадам
Дайын сорпаға қайнатылған жұмыртқа, туралған немесе жартысына кесілген, сондай-ақ жасыл борщтың қышқыл дәмін керемет түрде қоятын қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
