Ыдыс-аяқтарды дайындаған кезде олардың дәмін, хош иісін, пайдалы қасиеттерін жақсарту үшін түрлі дәмдеуіштер қосылады. Олардың таңдауы қазір үлкен. Дәмдеуішті әртүрлі комбинациялардағы дәмдеуіштерді ғана емес, сонымен қатар аула экономикасының сыйлықтарын пайдалана отырып, дербес дайындауға болады.
Бұл қажетті
- Желкек дәмдеуіші:
- - 1 кг желкек;
- - 500 мл қызылша шырыны;
- - 250 мл 9% сірке суы;
- - 100 г қант;
- - 50 г тұз.
- Сарымсақ дәмдеуіштері:
- - 500 г сарымсақ;
- - 125 г күнбағыс майы;
- - 25 г қызыл ұнтақталған бұрыш;
- - 25 г қара ұнтақталған бұрыш.
- Қарлыған дәмдеуіші:
- - 1 кг қарлыған;
- - 250 г аскөк;
- - 300 г сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Желкек тұздығы
Қызыл қызылшаны тазалаңыз, жақсылап шайыңыз. Қызылшаны ұсақ үккіште үккіште өткізіп, шырынын дәке арқылы сығыңыз. Сіз сондай-ақ шырын сыққыштың көмегімен қызылша шырынын ала аласыз.
2-қадам
Желкек тамырын аршып, салқын ағын сумен шайыңыз, содан кейін ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
3-қадам
Қызылша шырынынан түйіршіктелген қант пен тұзды ерітіңіз. Алынған қоспаға сірке суын қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Желкек пен қызылша шырынын біріктіріңіз, араластырыңыз және шыны ыдыстарға салыңыз. Банкілерді нейлон қақпағымен жауып, дәмдеуішті тоңазытқышта сақтаңыз. Оны бірінші және екінші тағамдармен, салқындатқыштармен, тұзды маймен, желе етімен дәмін көру үшін қолданыңыз.
5-қадам
Сарымсақ дәмдеуіштері
Сарымсақ қабығын аршып, суық сумен жуып, дуршлагқа салыңыз. Су ағып болғаннан кейін сарымсақты ұсақтап үккіште өткізіңіз немесе оны сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз.
6-қадам
Күнбағыс майын аздап тұман пайда болғанша қыздырыңыз. Өрттен алып, сәл салқындатыңыз. Сарымсақты ыстық маймен құйыңыз. Май мен сарымсақты тез араластырып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
7-қадам
Сарымсақты қызыл және қара бұрышпен біркелкі себіңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Дәмді, хош иісті дәмдеуіштер дайын. Бұл өте өткір болып шығады - оны қолданған кезде ескеріңіз. Дәмдеуіш тоңазытқышта шыны ыдыста жақсы сақталады.
8-қадам
Қарлыған дәмдеуіші
Піспеген қарлыған алыңыз, жуыңыз және дуршлагқа тастаңыз. Сарымсақты тазалап жуыңыз. Аскөк жуып, құрғатыңыз.
9-қадам
Ет тартқыш арқылы қарлыған, аскөк және сарымсақты майдалаңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, дәміне қарай қант немесе тұз қосып, дәмдеуіштерді шыны ыдыстарға салыңыз, оларды пергамент қағазбен жауып, салқын жерде сақтаңыз. Бұл дәмдеуішті ет тағамымен бірге қолданыңыз.
