«Алдымен күріш туралы, содан кейін қалғаны туралы ойла», - дейді малайзиялық мақал. Әлемдегі сирек тағамдар күріш тағамдарсыз жасай алады және бұл кездейсоқтық емес. Күріш - бұл В тобындағы витаминдердің нақты қоймасы, оның құрамында ақуыз, фосфор, калий және ағзаға қажетті басқа заттар бар.
Бұл қажетті
-
- Ұзындығы 275 г дәнді күріш;
- кептірілген жемістер;
- 250 г қант;
- 50 г мейіз;
- 50 г бадам;
- 30 г өсімдік майы;
- шафран;
- даршын;
- қалампыр;
- кардамон.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұзын дәнді күрішті сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Егер сіз палауды жемістер мен жаңғақтар қосып пісіру үшін вьетнамдық күрішті қолдансаңыз, оны шайып алудың қажеті жоқ. Оны сары майға бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін рецепт бойынша пісіріңіз.
2-қадам
Кептірілген жемістерді (алма, алмұрт, кептірілген өрік) суық сумен шайып, 20 минут қайнаған сумен жабыңыз.
3-қадам
Сироп жасаңыз. Ол үшін кастрюльге жарты литр суық су құйыңыз, оған қант пен шымшым шымшым қосыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, сиропты 30 минут қайнатыңыз, бастапқы көлемнің 1/3 бөлігі қалғанша.
4-қадам
Кәстрөлде өсімдік майын қыздырып, оған даршын, кардамон және қалампыр қосыңыз. Араластырыңыз және жуылған күрішті қосыңыз. Оны үздіксіз араластырып 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін су қосып, қайнатыңыз. 1 күрішке судың 3 бөлігін алу керек. Сіз күрішті су мен сүттің қоспасымен құюға болады. Бұл жағдайда сүт пен суды 2: 1 қатынасында араластырыңыз.
5-қадам
Палауды ұнтақтау үшін және дәндер бір-біріне жабысып қалмас үшін, суға өсімдік қасықтан екі қасық май қосыңыз.
6-қадам
Қалған шафранды суға салыңыз (немесе су мен сүттің қоспасы), табаны жауып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз, содан кейін күрішті оттан алыңыз.
7-қадам
Күрішті кастрюльден шығармай, күріштің ортасында кішкене депрессия жасаңыз және кішкене сироп құйып, кептірілген жемістерді сол жерге қойыңыз.
8-қадам
Мейізді алдын-ала сұрыптаңыз, шайыңыз және қайнаған суға 15 минут құйыңыз. Бадамды қабығынан тазалап, дәндерін кесіңіз. Күріш пен кептірілген жемістерге бадам қосылған мейіз қосыңыз.
9-қадам
Құдықты күрішпен жауып, қасықпен тегістеп, сироптың қалған бөлігін құйыңыз.
10-қадам
Табаны қақпақпен мықтап жауып, жай отқа қойып, күріш піскенше жемістер мен жаңғақтар қосылған палауды тағы 15 минут қайнатыңыз. Палауды өрттен алып тастаңыз, барлық дәмдеуіштерді бетінен алып, абайлап араластырыңыз.
