Палау - дәстүрлі шығыс тағамы. Оның негізгі ингредиенті - күріш - талшықтарға, крахмалға және рибофлавинге бай, бұл организмдегі аминқышқылдарының алмасуына әсер етеді. Палауды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар: ет, тауық еті, көкөністер мен кептірілген жемістер.
Бұл қажетті
-
- Кептірілген жемістер қосылған тәтті палау үшін бір көзге өнім мөлшері алынады:
- күріш;
- кептірілген жемістер (кептірілген өрік
- қара өрік
- мейіз);
- май немесе сары май;
- түйіршіктелген қант;
- тұз.
- Кептірілген жемістермен бірге мерекелік армян палауына:
- 2 кесе ұзын дәнді күріш
- кептірілген жемістер (кептірілген өрік
- қара өрік
- мейіз
- інжір
- күндер);
- Бадам;
- Армян лаваш;
- еріген сары май;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген жемістері бар тәтті палау Сары майды немесе сары майды қазанда ерітіңіз. Кептірілген жемістерді қосып, майға жиырма-отыз минут қайнатыңыз.
2-қадам
Сұрыптаңыз, күрішті жақсылап шайыңыз және бұқтырылған кептірілген жемістермен салыңыз. Күріштен екі саусақ биік болатындай етіп тұз бен салқын сумен дәмдеңіз. Қант құмын қосыңыз.
3-қадам
Қайнатыңыз және отты өте төмен деңгейге дейін төмендетіңіз. Су буланған кезде күрішті шетінен ортасына қарай ақырын сырғытыңыз.
4-қадам
Салфеткамен немесе сүлгімен жабыңыз, отты өшіріп, қазанды жылы матаға ораңыз. Оны он-он бес минут қайнатыңыз.
5-қадам
Палау, мазаламаңыз! Орамал мен матаны шешіп, үстінен ыдыспен қазанның үстін жауып, оны төңкеріп, жемістер ең жоғарғы жағына қойыңыз.
6-қадам
Кептірілген жемістер қосылған мерекелік армян палауы қазанға күрішке қарағанда үш есе көп су құйыңыз (егер сіз екі стаканнан палау пісіріп жатсаңыз, сізге алты стакан су керек), отқа қойыңыз, қайнатыңыз және тұз салыңыз. Бұл тұзға шамамен бір шай қасық қажет болады.
7-қадам
Күрішті сұрыптап алыңыз, шайыңыз және алдын ала бірнеше сағат бойы сіңіріңіз. Содан кейін суды ағызып, күрішті дуршлагқа тастаңыз.
8-қадам
Қайнаған тұзды сумен қазанға күріш құйыңыз, араластырыңыз және жартылай дайын болғанға дейін он минут қайнатыңыз. Дәндердің ішкі жағы берік болып қалуы керек. Суды төгіп тастаңыз да, күрішті елекке салыңыз да, оған салқын қайнатылған сумен құйыңыз, сонда күріш ұнтақ болады.
9-қадам
Пита нанын қазанның түбіне салыңыз да, оны екі-үш ас қасық сары маймен құйыңыз. Күріштің бір бөлігін үстіне қойып, тегістеп, үстіне май құйыңыз. Содан кейін қалған күрішті қосыңыз, сондай-ақ аздап май құйыңыз.
10-қадам
Қазанның қақпағын таза ас үй сүлгімен орап, ыдысты пловпен мықтап жауып, баяу отқа қойыңыз.
11-қадам
Кептірілген жемістерді шайыңыз, қара өрік пен құрманың тұқымын алыңыз. Бадам қабығын аршыңыз. Барлығын елекке салыңыз, бу ваннасына салыңыз, қақпағын жауып, отыз минутқа буға жіберіңіз.
12-қадам
Буға пісірілген кептірілген жемістерді кішкене кастрюльге жіберіңіз, еріген сары май тамызып, араластырыңыз.
13-қадам
Пита нанының бөліктерін ыдысқа салыңыз, үстіне күріш қойыңыз, буға пісірілген кептірілген жемістер мен бадаммен безендіріңіз.
