Палау - бұл Таяу Шығыста ғана емес кең таралған тағам. Бұл басқа елдердің тамақтанушылары арасында лайықты танымал. Палауды қой еті мен кептірілген жемістермен қосып көріңіз. Оның жеңіл, тәтті ноталары бар хош иісті дәмі сізді бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- 500 г қозы;
- 2 кесе ұзын дәнді күріш
- 4 сәбіз;
- 3 пияз;
- 100 г өсімдік майы;
- 100 г қой немесе сиыр майы;
- бір уыс мейіз
- кептірілген өрік пен қара өрік;
- палауға арналған дәмдеуіштер қоспасы
- бөріқарақат;
- дәміне қарай жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Сұрыпталған және жуылған кептірілген жемістер - кептірілген өрік, қара өрік, мейіз - 1 сағат бойы ісіну үшін салқын су құйыңыз. Палаудың қалған ингредиенттерін дайындаңыз. Күрішті бірнеше суда мұқият шайып, терең ыдысқа салыңыз, суық сумен жауып, 30-40 минутқа қалдырыңыз. Жуылған сәбізді қабығынан аршып, ұзын текшелермен кесіңіз, пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз. Қойды жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Палауды дайындау үшін сізге қалың шеттері мен түбі бар кастрюль қажет болады, мысалы, шойыннан жасалған. Идеал - қазан. Қойдың қойыртпағын өсімдік майы мен қойдың немесе сиыр майының қатты қызған қоспасында қазанға қуырыңыз. Етте қабық пайда болғаннан кейін алдымен алдын ала туралған пиязды, содан кейін дайындалған сәбізді қосыңыз. Ингредиенттердің әрқайсысын дәйекті түрде қуырыңыз: пияз - мөлдір болғанға дейін (бес минут), сәбіз - он минут ішінде.
3-қадам
Ісінген күрішті суды ағызу үшін дуршлагке немесе елекке лақтырыңыз. Екі стакан ыстық қайнатылған суды қазанға құйыңыз, оған тұз, дәмдеуіштер қоспасын, бөріқарақат құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Еттің үстіне кептірілген жемістерді, үстіне күріш салыңыз. Қасықпен аздап ұсақтап, бетті жұмсақ тегістеңіз. Абайлап, күріш қабатын бұзбай, қазанға бір стакан қайнаған су құйыңыз. Барлық сұйықтық күрішке сіңгенше, жай қайнатыңыз. Содан кейін оны ағаш таяқпен бірнеше жерден тесіп, ойықтарға бір ас қасық қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз. Отты азайтып, палауды тағы отыз минут қайнатқанға дейін қайнатыңыз. Палауды берер алдында араластырыңыз немесе үлкен тәрелкеге кері тәртіпте қойыңыз, яғни. алдымен күріш, содан кейін кептірілген жемістер, сәбіз және пияз, қой үстіне қой. Дайын тағамды шөптермен безендіріңіз.
