Палауды ет, құс еті немесе балық пісіреді, қоспалар мен дәмдеуіштер әр түрлі болады. Сондай-ақ ерекше нұсқалар бар - мысалы, вегетариандық және тәтті палау. Соңғысының қарапайым күріш ботқасына ешқандай қатысы жоқ - бұл өте дәмді, дәмді және ерекше десерт, бұл тағамның негізгі бағыты болуы мүмкін. Палауды кептірілген жемістермен және балмен дайындаңыз - тәтті және сәл өткір, сіздің отбасыңыз оны міндетті түрде ұнатады.
Бұл қажетті
-
- Құрғақ жемістер мен жаңғақ қосылған палау:
- 2 кесе басмати күріші
- 50 г жеңіл мейіз;
- 50 г шұңқырлы қара мейіз;
- 2 дана. кептірілген інжір;
- 50 г шұңқырлы кептірілген шие;
- 50 г кептірілген өрік;
- 20 г бадам;
- 20 г грек жаңғағы;
- 20 г қарағай жаңғағы;
- 5 ас қасық сұйық бал;
- 30 г май.
- Асқабақтағы тәтті палау:
- 1 орташа асқабақ;
- 1 кесе күріш
- 30 г қара өрік;
- 30 г кептірілген өрік;
- 30 г жеңіл мейіз;
- 2 қышқыл алма;
- 3 ас қасық сұйық бал;
- 1 ас қасық қоңыр қант
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген жемістер жиынтығын жаңғақ табақшасымен толықтыра отырып, ұнтақталған палауды дайындаңыз. Күрішті жақсылап шайып, оны екі еселенген сумен толтырыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз. Дайындалған күрішті дуршлагқа тастаңыз және салқын сумен шайыңыз.
2-қадам
Інжірді, кептірілген өрік пен шиені ұсақтап тураңыз. Оларды мейізбен біріктіріп, ыдысқа салыңыз. Ерітіндідегі бадам мен грек жаңғағын ұсақ қиыршыққа ұсақтаңыз. Жаңғақтарды кептірілген жемістерге құйыңыз, қарағай жаңғағын қосып, қоспаны араластырыңыз және үш ас қасық сумен жабыңыз.
3-қадам
Терең табада май мен екі ас қасық балды қыздырыңыз. Қоспаны лақтырып, жемістер мен жаңғақтарды табаға құйыңыз. Жаңғақ-жеміс массасын 5 минуттай қуырыңыз. Күрішті табаға салыңыз, араластырыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз, оны қақпақпен жауып, палауды 7-10 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз, күріштің үстіне екі ас қасық бал құйып, палауды сыбаға табақтарға салыңыз.
4-қадам
Өте әдемі және ерекше десерт - асқабақта пісірілген тәтті палау. Орташа мөлшердегі мықты асқабақты жуыңыз. Қалың қабырғалары бар жемістерді таңдаңыз - қалың қабырғалы асқабақты пісіру өте ұзақ уақытты алады, ал жұқа қабырғалы асқабақ шырынды болмайды. Үстіңгі бөлігін кесіп, ішін тұқыммен алып тастаңыз. Асқабақты кесілген үстімен пісіру парағына қойып, пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5-қадам
Күрішті сұрыптап шайыңыз, үстіне екі стакан сумен жауып, піскенше пісіріңіз. Күрішті дуршлагке салып, ағын сумен шайыңыз. Кептірілген жемістерді жуыңыз, кептірілген өрік пен қара өрікті ірі кесектерге бөліңіз. Жемістерге қайнаған су құйыңыз.
6-қадам
Алманың қабығын және тұқымын бөліп, тілімдерге бөліңіз. Мұнайды табаға салыңыз, оған қант пен біраз су құйыңыз. Алманы жайып, жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз. Алма сыналарын асқабақтың үстіне қойыңыз. Табада қалған сиропқа кептірілген жемістерді салып, оларды 7-10 минут қайнатыңыз. Күрішті табаға құйып, араластырыңыз. Қоспаны тағы 5 минут қыздырыңыз. Күріш пен жемісті асқабаққа салып, балдың үстіне құйыңыз.
7-қадам
Палау толтырылған асқабақты пісірме табаққа салыңыз, аздап су құйыңыз. Пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Асқабақты шамамен жарты сағат пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында палауды асқабақтың қақпағымен жабыңыз.
