Пита - Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі елдерінде өте танымал ашытылмаған шелпек. Бұл туралы алғашқы ескертулер Ескі өсиетте кездеседі, ал қазіргі кезде пита - түрлі тағамдарды, соның ішінде пиццаны дайындауға арналған қуыс нан.
Пита пісіру
Үйде пита жасау үшін 1 килограмм ұнды миксер ыдысына електен өткізіп, оны аз жылдамдықпен араластырыңыз, ұнға біртіндеп 2 шай қасық қант пен 2 шай қасық тұз қосыңыз. Ұнды тұз бен қант жақсы араластырғаннан кейін оған 1,5 шай қасық құрғақ ашытқыны қосып, қайтадан жақсылап араластыру керек. Содан кейін араластыруды тоқтатпай, шамамен 600 мл жылы суды ұнға құйып, біркелкі консистенциялы қамыр болғанға дейін төмен жылдамдықта илеу керек, содан кейін араластырғышқа 4 ас қасық өсімдік майы құйылады және қамыр илеле береді 10 минут.
Дайын қамырды үлкен ыдысқа салып, сәл дымқыл сүлгімен / тамақ пленкасымен жабу керек. Пита қамырын көтеру барысында оның көлемі кем дегенде екі есеге өсуі керек (бөлме температурасында бір жарым сағат ішінде). Осыдан кейін, оны бірнеше рет бүктеп, қайтадан контейнерге қалдырып, жиырма-отыз минут ішінде жауып қою керек.
Содан кейін қамыр иленеді, төрт бөлікке бөлінеді, әр бөлігі шарға айналдырылады және тағы да алынған шарлар төрт бөлікке бөлінеді. Нәтижесінде қамырдың он алты бірдей бөлігі болады, оны жауып, он минутқа қалдыру керек, содан кейін олардың әрқайсысы допқа оралып, тортқа айналдырылады, оның диаметрі он бес сантиметр.
Пита мен пицца пісіру
Дайындалған шұңқырларды тамақ қағазымен қапталған пісіру парағына жайып, бес-алты минут ішінде 250 градусқа дейін қыздырылған пешке қою керек. Пісіруді шұңқырлар сәл құрғаған кезде аяқтау керек - олар алтын қоңыр және қатты болмауы керек. Дайын пирожныйларды пештен шығарып, ағаш тақтаға қойып, сүлгімен жауып, сәл салқындату керек.
Пицца жасау үшін сізге 1 пита, 1 шай қасық зәйтүн майы, 3 ас қасық томат пиццасы тұздығы, 2 кесілген саңырауқұлақ, ½ кесе үгітілген ірімшік және кез-келген дәмдеуіштің 1/8 шай қасық қажет болады. Пита наны бар пиццаны пеште ғана емес, жақсы қыздырылған грильде де пісіруге болады.
Питсаның бір жағын пицца тұздығымен және зәйтүн майымен майлаңыз, саңырауқұлақтар мен үгітілген ірімшік себіңіз, сүйікті дәмдеуіштеріңізбен немесе құрғақ сарымсақпен дәмдеңіз де, 400 градусқа дейін қыздырылған пештің торына салыңыз. Пиццаны ірімшік еріп, қызарғанша жеті минут пісіріңіз.
