Таңқурай мен көкжидек сірке суы таңқаларлық иіс пен өте жарқын дәмге ие. Олар көкөністерден де, жеміс салаттарынан да әр түрлі салаттарды киюге өте ыңғайлы. Стейктер (сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, күркетауық етінен) пісірудің соңында табаға кішкене таңқурай немесе көкжидек сірке суын қоссаңыз да өте дәмді болады.
Бұл қажетті
- Таңқурай сірке суы:
- - үстел сірке суы (немесе шарап) 500 мл;
- - таңқурай 200 г;
- - қант 1 ас қасық
- Көкжидек сірке суы:
- - көкжидек 1 ас қасық;
- - шарап сірке суы 2 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкжидектерді ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз. Пластикалық ыдыста шарап сірке суы мен көкжидекті араластырыңыз, оны пластик қақпақпен жабыңыз. Шайқаңыз және күніне бір рет құмыраны шайқап, үш күн бойы жылы жерде қалдырыңыз. Үш күннен кейін, дәке арқылы көкжидек сірке суын сүзіп, қолайлы ыдысқа құйыңыз. Бұл сірке суы салаттарға да, тұздалған қиярға да жарайды.
2-қадам
Таңқурай сірке суы. Таңқурайды сұрыптаңыз, ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз. 100 грамм таңқурайды қантпен ұсақтап, шыны ыдысқа жіберіңіз. Куссты сәл жылытыңыз. Жидектердің үстіне құйыңыз. Құмыраны мықтап жауып, тоңазытқышқа екі күн қойыңыз. Екі күннен кейін сірке суын сүзіп, таза бөтелкеге құйыңыз.
3-қадам
Содан кейін қалған жидектерді қосыңыз. Тоңазытқышта тағы бір апта қалдырыңыз. Қаласаңыз, сіз штамм немесе жидектермен кете аласыз. Сіз таңқурай сірке суын салаттарға немесе маринадталған етке, құсқа, балыққа арналған тағам ретінде қолдануға болады.
