Тұздықтар тағамдарға жаңа дәм беріп, күнделікті мәзірді әртараптандыруға көмектеседі. Сонымен қатар, көптеген ингредиенттері бар күрделі тұздықтарды дайындаудың қажеті жоқ, ең қарапайымдары жаңа ноталар әкеледі. Олардың ішінде ең көп қолданылатыны - майонез және бесамель. Тәттілер үшін ванилин тұздығын көріңіз.
Бұл қажетті
-
- Майонез:
- жұмыртқа - 1 дана;
- лимон шырыны - 1 ас қасық;
- қыша - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 1/2 кесе;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш.
- Бешамель тұздығы:
- май - 3 ас қасық;
- ұн - 2 ас қасық;
- сүт - 2 стақан;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш.
- Ванильді тұздық:
- сүт 3 кесе;
- жұмыртқа 4 дана;
- қант - 1 стакан;
- ұн - 1 шай қасық;
- ванильді қант - 1 пакет.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны биік ыдысқа жіберіп, оған лимон шырыны мен сұйылтылған қыша қосыңыз (дайын күйде қолдануға болады) және бәрін миксермен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін бәрін бітіріп болғанша, қоспаны шайқауды тоқтатпай, бір шай қасық өсімдік майын қосыңыз. Дайын тұздық сәл сарғыш және дәйектілігі бойынша қою қаймаққа ұқсайды, бірақ ол өте жеңіл. Қыста ет пен балық қосылған көкөністерден жасалған салаттар, майонез басқаларға қарағанда жиі қолданылады.
2-қадам
Бечамель тұздығын жасау үшін сүтті жылытыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Содан кейін сары майды табада орташа отта ерітіп, оған біртіндеп ұн қосып, әрдайым араластырыңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін қатты араластыруды жалғастырыңыз, біртіндеп сүт қосыңыз.
3-қадам
Барлық сүтті қосып болғаннан кейін, қоспаны араластырып қайнатыңыз және екі минут қайнатыңыз. Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, оны оттан алыңыз. Бешамель тұздығы қоюлануы керек. Оның үстінде пленка пайда болмас үшін, үстіне майдың кішкене бөлігін ұсақтаңыз. Бұл тұздық ет пен бауырдан жасалған тағамдарға өте қолайлы.
4-қадам
Тәтті ванильді тұздықты дайындау үшін сарысын алыңыз да, оларды қантпен ақ езіңіз, содан кейін ұн қосыңыз. Қоспаны біртіндеп ыстық қайнатылған сүтпен сұйылтыңыз және қоюланғанға дейін қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
5-қадам
Тұздықты сүзіп, ванильді қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Ванильді тұздық пудингпен, кастрюльмен және кілегеймен жақсы.
