Кеңес дәуіріндегі тағамдар - асшаяндарды бүгінде барлық азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Олар сыраға арналған тағамдар ретінде, сондай-ақ әртүрлі салаттарда және тіпті сорпаларда бірдей сәтті қолданылады.
Көбінесе, үй шаруасындағы әйелдер қайнатылған мұздатылған асшаяндарды үйде пісіру кезінде пайдаланады, оларды дуршлагқа құйып, ағынды сумен жақсылап шайып тастау керек. Артық су таусылып жатқан кезде отқа негізгі өнімнің көлемінен шамамен 2-3 есе көп су қойыңыз. Оны тұздап, қайнатыңыз. Жарты лимонның шырынын қосып, содан кейін оған асшаяндарды батырып, тағы 7-10 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз. Есіңізде болсын, тағам неғұрлым аз болса, соғұрлым тез дайындалады.
… Стандарт - бұл тұз бен лимон шырындарының жиынтығы, бірақ әуесқойлар 4-5 дана қалампыр, бірдей мөлшерде бұрыш, лавр жапырағы, 4 бөлікке кесілген сарымсақ басын және бір шай қасық паприка қосуды ұсынады.
Дайындықты қабықтың түсімен анықтауға болады, егер ол мөлдір болып қалған болса - асшаяндар дайын. Уақытты қадағалаңыз, тым асқабат резеңке болады
Қаймақтағы асшаяндар
0,5 кг асшаян үшін сізге қажет:
- 250 г қаймақ
- 50 г май
- дәмдеуіштер: тұз, шөптер мен бұрыш дәміне қарай.
Алдымен асшаяндарды тазалап, тұздау керек.
Тұздық. Еріген сары майға қаймақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Баяу отта, үнемі араластырып, тұздықты қыздырып, туралған шөптерді қосыңыз. Қыздырылған, бірақ қайнатпайтын тұздықта асшаяндарды батырып, 10 минуттан артық емес қайнатыңыз. Ыдыс ыстық түрде ұсынылады және макарон, рисотто, фаджитоға керемет қосымша ретінде қызмет етеді.
Асшаяндарды салат
Жапонияда теңіз өнімдері бар салаттар өте көп кездеседі, ал жапон тағамдарының айрықша ерекшелігі - олардың құрамының аздығында, мысалы, салат - бұл бір өнімнен және жасыл түстерден жасалған тағам. Ресейде мұндай қуаныштар өте танымал емес, сондықтан асшаяндармен салат үшін сізге қажет:
- 3 қызанақ,
- 3 қияр (жаңа немесе аздап тұздалған),
- жасыл пияз,
- тұз, дәмдеуіштер,
- 1 шай қасық Сахара,
- өсімдік майы.
Қызанақты шеңберге, қиярды кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды ұсақтап турап, барлығын үлкен кесеге араластырыңыз. Май мен сірке суын қосып, дәмдеуіштер мен аздап қант қосыңыз.
Салат ұсынатын тағамды Гранд-Рапид жапырақтарымен салыңыз (үлкен «бұйра» жапырақтары бар ерте піскен салат), асшаяндарды ортасына қойыңыз, және шие қызанақтарын шетіне «шашыратыңыз».
