Жақында ресейліктердің үстелінде пайда болған танымал және танымал теңіз өнімдерінің арасында асшаяндар ерекше орын алады. Оларда пайдалы заттардың болуының жоғары деңгейі бойынша және шаян тәрізділердің онжақты тобының өкілдері шағын мөлшерде минералдар мен дәрумендердің «қоймасы» деп аталуы мүмкін, ал май мөлшері өте төмен.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, сіз дұрыс таңдау жасауыңыз керек. Сарапшылар арнайы дүкендерден асшаяндарды сатып алуға кеңес береді, тек бұл шаяндар балғын әрі тартымды болып көрінуі керек, теңізден иіс шығуы керек. Қабықтағы қара дақтар мен ақ құрғақ дақтар, мыжылған және «құрғақ» көрініс, аяқтардағы қара сақиналар және сары (немесе дәнді) қабықшалар асшаяндарды дұрыс сақтамау немесе бүліну белгілері болып табылады. Сонымен, сіз оларды сатып алмауыңыз керек.
2-қадам
Асшаяндарды мұздатуға дейін 5 минуттан артық емес тұзды суда қайнатыңыз, әйтпесе ет қатты болады. Тағамды дуршлагқа салып, суытыңыз. Осы уақытта аязды дайындаңыз.
3-қадам
Бір килограмм асшаян үшін 1 литр суды екі шай қасық тамақ крахмалымен қайнатыңыз. Бұл ерітіндіні бөлме температурасында суығанша бір сағатқа қалдырыңыз. Нәтижесінде сіз қалың, мөлдір сұйықтықты алуыңыз керек.
4-қадам
Пісірілген асшаяндарды салқындатылған аязға батырыңыз да, оны бос ыдыстың үстіне қойылған дуршлагқа салыңыз (аяз дайындалған кастрюльді пайдалануға болады). Артық сұйықтық ағып, асшаяндарды аязға тағы батырыңыз.
5-қадам
Қабықта шыны тәрізділердің қауіпсіздігін қамтамасыз ететін жеткілікті тығыз глазур қабаты пайда болуы керек. Егер сіз асшаяндарды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе немесе сақтау шарттары қолайлы болмауы мүмкін деп ойласаңыз, онда мүмкіндігінше глазурь жасаңыз.
6-қадам
Жабық асшаяндарды науаға немесе пісіру парағына салыңыз да, мұздатқышқа 30 минут қойыңыз, содан кейін пісіру парағын алып, жай шайқаңыз. Асшаяндар қатып, бетінен оңай тазартылуы керек. Енді оларды контейнерге немесе пакетке құйып, әрі қарай мұздатуға және сақтауға жіберуге болады.
