Баклава - дәстүрлі шығыс тәттісі. Бұл қазір көптеген кондитерлік дүкендерде кездесетін жаңғақ салмасы бар пирог. Бірақ баклаваны үйде де дайындауға болады, бұл өзіңізді және қонақтарыңызды керемет нәзіктікпен қуантады.
Бұл қажетті
- - бидай ұны - 500 г;
- - май - 250 г;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - құрғақ ашытқы - 0,5 шай қасық;
- - сүт - 1 стакан;
- - жаңғақ дәндері - 400 г;
- - түйіршіктелген қант - 900 г;
- - су - 2, 5 стакан;
- - кардамон - 0,5 шай қасық;
- - бір шымшым тұз;
- - кішкене шымшу кептірілген шафран.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру кезінде шафран өзінің ерекше дәмі мен хош иісі үшін, сондай-ақ ыдыстарды жағымды алтын түске бояу қабілеті үшін бағаланады. Ол микроскопиялық дозада, негізінен құрғақ түрінде қолданылады. Пісіру кезінде шафранды келесі жолмен қолдану әлдеқайда ыңғайлы: дәмдеуішті ұнтақ түрінде ұнтақтап, аз мөлшерде жылы қайнаған су құйыңыз (шамамен жарты стакан).
2-қадам
Майды тоңазытқыштан алыңыз, оны жұмсақ болғанға дейін жібітіңіз. Сүтті аздап қыздырыңыз. Ашытқыны бірнеше ас қасық сүтпен құйыңыз, араластырыңыз және еріту үшін бірнеше минут қалдырыңыз. Жаңғақтарды алдын ала қыздырылған пеште 7-10 минут құрғатыңыз.
3-қадам
Қамырды дайындаңыз. Терең ыдыста ұнды, 100 грамм жұмсартылған майды, 2 жұмыртқаны, ашытқы мен тұзды араластырыңыз. Қалған сүтке шай қасық сұйық шафран қосып, араластырыңыз, содан кейін қалған ингредиенттермен кішкене бөліктерге құйып, қамыр илеңіз. Мұны дереу қолыңызбен жасаңыз, консистенциясы қамырды жұқа етіп жайып тастайтындай болуы керек. Қажет болса, көбірек сүт қосуға болады. Дайын қамырды 2-3 сағатқа жылы жерге қойыңыз, оны сүлгімен жабыңыз.
4-қадам
Қамыр дұрыс болған кезде, баклаваға арналған салынды жинап алыңыз. 300 грамм жаңғақты кофе тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз (қалғанын безендіруге қалдырыңыз) және түйіршіктелген қант пен кардамонмен араластырыңыз.
5-қадам
Қамырды 10 бөлікке бөліңіз. Бұл жағдайда, екі бөлік, қалғандарынан сәл көп жасаңыз. Олардың біреуін пісіру табағын толығымен жабатындай етіп қалыңдығы 5 мм болатын торт қабатына айналдырыңыз. Болашақ баклаваның төменгі қабатын өсімдік майымен алдын ала майланған терең пісіру парағына салыңыз. Толтырғыштың үстіне жұқа қабат жағыңыз.
6-қадам
Содан кейін қалған торттарды жайыңыз (олар жұқа болады) және оларды жаңғақпен кезектестіріп жайыңыз. Баклаваның жоғарғы қабаты, төменгі бөлігі сияқты, басқаларынан сәл үлкенірек болуы керек, оны пісіру парағын толығымен жауып тұратындай етіп созыңыз, артық қамырды пышақпен кесіңіз.
7-қадам
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Қалған жұмыртқада сарысын бөліп, шай қасық шафран қосып, аздап шайқап, үстіңгі қабықты майлап, пешке жіберіңіз. 7-8 минуттан кейін баклаваны шығарыңыз, оны гауһар етіп кесіңіз, жарты жаңғақпен безендіріңіз, алдын ала еріген сары маймен мол құйыңыз. Пісіру температурасын 150-160 ° C дейін төмендетіп, пешке бір сағатқа оралыңыз.
8-қадам
600 грамм қант пен 2 стакан судан қант сиропын пісіріңіз. Дайын болған пахлаваны сироппен құйып, сіңіру үшін кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Шығыс десерті дайын.
