Ешқандай құпия жоқ: жақсы ет, тамыр, ақ картоп және жасыл. Бірақ қандай дәмді! Егер сіз осындай сорпасы бар табаққа жарты жұмыртқа қоссаңыз, онда көбірек сұрауға дайын болыңыз.
Бұл қажетті
- - сүйекке 1 кг сиыр еті;
- - 2 пияз;
- - жартылай балдыркөк тамыры;
- - 1 сәбіз;
- - 2 кесте. ас қасық күнбағыс майы;
- - 500 г картоп;
- - 70 г ақжелкен;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз, 3 литр су құйыңыз және қайнатыңыз. Көбікті алып, 1 жуылмаған қабығынан тазартылған пиязды, 1/4 балдыркөк тамырын салып, 2 сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Пісірілген сорпаны електен өткізіп алыңыз. Етті ұсақтап, кішкене сорпасы бар ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз.
3-қадам
Қалған пиязды қабығынан аршып, тураңыз. Балдыркөк тамырының төрттен бір бөлігін тазалап, жұқа жолақтармен кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
4-қадам
Қуыруға арналған табада майды қыздырып, дайын көкөністерді қызартыңыз. Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын алыңыз, майдалап тураңыз, көкөністерге қосып, қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Сорпаны қайнатыңыз. Аздап тұздап алыңыз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сорпаға салып, 15 минут пісіріңіз.
6-қадам
Бұқтырылған көкөністерді сорпаға қосып, 5 минут қайнатыңыз. Тұз және бұрышпен сәл көбірек дәмдеңіз. Жасылдарды кесіңіз. Сорпаны ыдысқа құйыңыз, әрқайсысына ет пен шөп қойыңыз.
