Көпіртілген жұмыртқалар көптеген пісіру рецептерінде қолданылады, бірақ дайындықтың өзіндік ерекшеліктері бар. Егер жұмыртқа көбіктенбесе, онда сіз дәмді тоқаштар туралы ұмыта аласыз. Іс жүзінде бұл ғылымды игеру соншалықты қиын емес, сонымен қатар, қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдердің қызметіне әртүрлі тұрмыстық техника ұсынылады, бұл процесті жеңілдетеді.
Бұл қажетті
-
- Жұмыртқаның ағы;
- қант;
- тұз;
- араластырғыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны ұрмас бұрын жұмыртқаның сарысын ақтардан бөліп алыңыз. Мұны өте мұқият жасаңыз, өйткені ақта сарысудың тіпті ұсақ бөлшектерінің болуы қамшылауға кедергі келтіруі мүмкін.
2-қадам
Жұмыртқаны жаңа алыңыз: егер олар тоңазытқышта бір ай болса, онда көбік көтерілмеуі мүмкін.
3-қадам
Қамшылауды бастамас бұрын, ақты бөлме температурасына дейін жылыту керек, себебі көбік суық болған кезде баяу пайда болады.
4-қадам
Таза, құрғақ ыдысты алыңыз, оған ақуыздарды салыңыз. Егер ыдыс-аяқтың қабырғаларында ылғал немесе майдың іздері қалса, онда қантпен шайқалған ақуыз жұмыс істемейді.
5-қадам
Жұмыртқаны жіңішке сым араластырғышпен шайқаңыз. Егер сізде араластырғыш болмаса, ақтарды венчикпен ұрыңыз, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді. Қамшылау процесін ең басында белоктарға қосылған кішкене шымшу тұзы жеңілдетеді.
6-қадам
Сіз айналу қарқындылығын біртіндеп арттыра отырып, процесті төмен жылдамдықпен бастауыңыз керек. Егер сіз тез арада жоғары жылдамдықпен шайқай бастасаңыз, ақтар ағып кетуі мүмкін. Бастапқыда ақтарды қантсыз шайқаңыз, олар көтеріле бастаған кезде ғана қантты біртіндеп қосыңыз.
7-қадам
Ұрылған жұмыртқаларды қанттан гөрі ұнтақ қантпен жасаған дұрыс, өйткені қант түбіне түсіп, нашар ериді.
8-қадам
Алдыңғы қызмет ақуызда еритін болғандықтан, қант қосыңыз.
9-қадам
Ақуыздардың дайындығының дәлелі - олардың тығыздық дәрежесі. Егер процесс сәтті болса, онда көбік тығыз консистенцияға ие және ақуыздарды ыдыс-аяқтан қасықпен ғана алуға болады. Олардың өзі қамшы ыдысынан құлап кетпейді, тіпті егер сіз оны ішіндегісі бар төңкеріп тастасаңыз да.
