Күнделікті мәзірде мидия жиі кездеспейді, бірақ бұл теңіз өнімдері мерекелік үстелге өте қолайлы. Егер сіз мереке жоспарласаңыз, мәзірге пияз тұздығы қосылған мидия қосуды ұмытпаңыз - тіскебасар жай дайындалған, бірақ ол керемет дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - қабықтағы 2 кг жаңа мидия;
- - 100 мл құрғақ ақ шарап;
- - 60 г май, пияз;
- - әрқайсысы 40 г ақжелкен, шалғам;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен мидияларды раковиналарда жақсылап шайыңыз. Егер сіз ашық есіктері бар мидияларды кездестірсеңіз, онда оларды қойыңыз - олар біздің тіскебасарымыз үшін жұмыс істемейді.
2-қадам
Сарымақтың жартысын кастрюльге ерітіңіз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз, қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Сарымсақтарды да кесіңіз, пиязбен араластырыңыз. Ақжелкенді шайыңыз, ұсақтаңыз, пиязға қосыңыз, араластырыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаға мидия салыңыз, дәміне қарай құрғақ ақ шарап, тұз құйыңыз. Қақпақты жауып, мидияларды орташа отта жалюзи ашылғанша қайнатыңыз. Сорпаны мидияға орналастырыңыз да, табаққа салыңыз. Қапшықтары ашылмаған мидияларға қызмет көрсетуге болмайды.
4-қадам
Сорпаны електен мұқият сүзіп алыңыз, осылайша пияз бөліктерінен құтылыңыз, оны қалған сары маймен қыздырыңыз. Дайындалған мидиялардың үстіне құйыңыз.
5-қадам
Пияз тұздығы бар мидияға қызмет етуге болады. Грильде пісірілген немесе тостер тілімдерін ақ нанмен бөлек салыңыз.
