Мидия тек ақуыздың тікелей көзі емес, жалпы алғанда өте пайдалы теңіз өнімдері. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Ең сәтті рецептердің бірі томат тұздығымен үйлеседі.
Құрамы:
- Жаңа піскен мидия - 700 г;
- Қызанақ - 4 дана;
- Сүт - 120 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 120 г;
- Лимон - 1 дана;
- Май - 60 г;
- Тұз;
- Бидай ұны - 20 г;
- Түйіршіктелген қант - 20 г;
- Нанның үгіндісі - 2 ас қасық;
- Теңіз өнімдеріне арналған дәмдеуіштер;
Дайындық:
- Мидияларды губкамен ағынды сумен жақсылап шайыңыз, кастрюльге жіберіңіз, салқын су құйыңыз және аздап қыздырыңыз.
- Қабықтар сәл ашылып, еті жұмсақ болғаннан кейін бірден теңіз өнімдерін шығарып, жалпақ табаққа жайып қою керек.
- Тауық жұмыртқаларын сындырыңыз, сарысын ақуыздан бөліңіз.
- Барлық суық сүтті терең контейнерге құйыңыз, оған сарысын ақырын қосыңыз, қоспаны шайқауышпен аздап шайқаңыз.
- Мидия филесін қабықтан бөліп алыңыз, содан кейін оны сүт массасына түсіріңіз, содан кейін ұн мен нан үгіндісіне салыңыз.
- Алдын ала қыздырылған табада сары майдың жартысын ерітіңіз, ондағы мидия етін қызарғанша қуырыңыз.
- Сарымсақты алдын-ала тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Барлық шырынды лимоннан сығып алыңыз.
- Сарымсақ пен лимон шырынын біріктіріп, қасықпен ұсақтаңыз, тұндыруға қалдырыңыз.
- Қызанақты жақсылап шайыңыз, ірі үккіштен өткізіңіз, қалған маймен алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз. Пастаны төмен температурада шамамен 10 минут пісіріңіз, оттан алып, толық салқындатыңыз.
- Томат тұздығын ұнтақталған қантпен, арнайы дәмдеуіштермен, тұзбен, бұрышпен және сарымсақпен араластырыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында, мидияларды томат тұздығымен құйыңыз, тек салқын түрде беріңіз.
