Әр үй шаруасындағы әйел өзінің пирогтарымен және қамырға арналған рецепттерімен мақтанады. Сіз, әрине, дайын оралған қамырды сатып ала аласыз, бірақ оны өзіңіз жасаған қандай жақсы. Пушистый, әуе ашытқы қамырын қалай жасауға болады?
Бұл қажетті
-
- 1 кг қамырға:
- 570 г бидай ұны
- 60 г қант
- 70 г май (маргарин),
- 2 жұмыртқа,
- 30 г сығылған ашытқы,
- 200 г су немесе сүт
- 10 г тұз
Нұсқаулық
1-қадам
120 г жаңа сүтті немесе суды алып, оны 40 ° C дейін қыздырыңыз. Бұрын еріген ашытқыны сүтке қосыңыз. Ашытқы қара түсті болмауы керек екенін ескеріңіз. Ұнды електен өткізіп, оған сүтке 280гр қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Бұл қамыр болып шықты.
2-қадам
Қамырдың бетін ұнмен сүртіп, шүберекпен жабыңыз. Кәстрөлді шамамен 2,5-3 сағат ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Егер қамыр көтеріліп, жарылып кетсе, ашытқы жақсы. Егер олай болмаса, сіз басқа қамырды басқа ашытқымен илеуіңіз керек.
3-қадам
Қалған сүтте тұзды, қантты және ұрылған жұмыртқаны ерітіңіз. Барлығын араластырыңыз. Бұл қоспаны екі еселенгеннен кейін қамырға қосыңыз. Қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз.
4-қадам
Илеу аяқталғаннан кейін алынған қамырға жұмсартылған майды құйыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз. Қамырды шүберекпен жауып, тағы 2-3 сағатқа қойыңыз.
5-қадам
Қамырды көтеру кезінде оны 2-3 рет шайқаңыз. Бұл артық көмірқышқыл газын кетіреді және қамырды оттегімен қайнатады. Қамырды шайқағанда қалың болады.
