Балық hodgepodge - бұл ең қарапайым дайындалған курстардың бірі. Сіз оны кез-келген балықтан дайындауға болады. Сонымен қатар, бұл тағам қарапайым және дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы және қоректік.
Қоректік және бай қожа үшін үлкен пісірілмеген балықтар қолайлы: лосось, бекіре, стелат бекіре, стерлет, шортан, белуга, форель, алабұға. Сондай-ақ, сіз балықтың бірнеше түрін, бірақ бірнеше түрлерін қолдана аласыз. Сонымен қатар, балықты тек жаңа ғана емес, сонымен қатар ысталған немесе тұздалған түрінде де қолдануға болады.
Жаңа балықты сатып алғанда, оның иісіне назар аудару керек. Жаңа піскен балықтарда таза, жұмсақ иіс бар, егер қан шықпаса, қызыл желектер болады. Балықтың көзі мөлдір әрі жеңіл болуы керек. Егер жаңа балықты ыдысқа суға батырса, онда ол түбіне кетеді.
Ысталған немесе тұздалған балықты таңдағанда, оның түсіне де назар аударған жөн. Ысталған немесе тұздалған лосось, форель немесе қызғылт лосось тым ашық болмауы керек.
Егер балықтың түсі ашық және қанық болса, бұл өнімнің тонирован болғандығын көрсетеді. Бұл балық ақ қағаз сүлгіде немесе майлықта түсті із қалдырады.
Ысталған балықтарда өткір иіс болмауы керек. Егер бұл иіс болса, онда бұл темекі шегу кезінде сұйық түтіннің қолданылуын көрсетеді. Жақсы дайындалған өнімде ағаш түтінінің сәл иісі болады.
Тұзды теңіз балықтарынан дайындаған дұрыс, себебі өзенде ұсақ сүйектер тым көп. Егер қожа балықтың бірнеше түрінен дайындалған болса, онда сіз ақ және қызыл балықтарды біріктіре аласыз.
Жүрек тоғайын дайындау үшін сізге қажет: жаңа піскен және ысталған балықтар (500 г), картоп (3 дана), пияз (1 пияз), қияр маринадталған қияр (1/2 кесе) немесе маринадталған қияр (2 дана), маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар (1/2 кесе), сәбіз (1/2), өсімдік майы (1 ас қасық), томат пастасы (1 ас қасық), зәйтүн (5-6 дана), зәйтүн (5-6 дана), лавр жапырағы (1-2 дана).
Бірінші қадам - балық сорпасын дайындау. Мұны істеу үшін балықтың басын, шеміршектерін, қанаттарын, құйрығын алып, қайнаған аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Сізге тұз өте аз қажет, өйткені сорпаға тұзды немесе маринадталған қияр, маринадталған немесе маринадталған саңырауқұлақтар да қосылады - бұл тағамға бай, тұзды дәм беретін ингредиенттер. Сорпа шамамен бір жарым сағат бойы дайындалады.
Ас тұзының орнына теңіз тұзын қолдануға болады, бұл тағамның тағамдық қасиеттерін арттырады және оны жүрек-қан тамырлары аурулары мен қант диабетімен ауыратын адамдарға пайдалы етеді.
Сорпа дайындалып жатқанда, сіз қуыруды дайындауға болады. Ол үшін туралған пияз бен сәбізді өсімдік майына қуырып, оларға томат пастасын қосып, қияр тұздылығын қосыңыз. Сіз балық қожалығына томат пастасын көп қоспауыңыз керек, себебі бұл балықтың хош иісін жеңеді.
Тұздықтың орнына қияр қиярына қияр қосуға болады. Бұл сорпаны аз өткір етеді. Тек қиярды тазалап, сорпада қайнатуға тура келеді.
Сорпа пісірілгеннен кейін, сіз оның сүйектерін алып тастап, картоп қосыңыз. Картоп дайын болғанда, оған жаңа балық филесін қосу керек. Балық піскен бойда қуыруды қосыңыз. Қуырылғаннан кейін, тұздалған немесе тұздалған саңырауқұлақтар сорпаға салынады - бұл шампиньондар, шантереллалар, болетус және т.б.
Содан кейін қақталған балықтың, зәйтүннің, зәйтүн мен лавр жапырағының филесі қожалыққа қосылып, тағы он минут қайнатылады. Пісірілген тағамды жиырма минут қайнатып, содан кейін беру керек.
