Ходжеподждың бұл түрі өте қанағаттанарлық және тәбетті болып шығады. Сиыр еті қожалыққа белгілі ет хош иісі мен дәмін қосады, ол барлық үй шаруашылықтары мен қонақтарға ұнайды.
Бұл қажетті
- - сүйекке 1400-1600 г сиыр еті
- - 350-450 г сиыр жүрегі
- - 75-85 г майлы бекон
- - 8 ысталған шұжық
- - 2 үлкен пияз
- - 1 сәбіз
- - 50-65 г балдыркөк
- - 150-175 г қияр
- - 265-270 мл қияр маринадталған қияр
- - 20-25 г сары май
- - 25-30 мл томат пастасы
- - тұз
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- - ақжелкен
- - зәйтүн
- - шикі қаймақ
- - лимон сыналары
Нұсқаулық
1-қадам
Төсті кастрюльге сүйекке салыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Жуылған пиязды қабығынан аршып, туралған сәбіз және балдыркөкпен бірге ет қайнатқышына салыңыз. Баяу отта 60-75 минут пісіріңіз.
2-қадам
Сорпаны сүзіп алыңыз, етті сүйектен алыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз. Шұжықтарды кесектерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Беконды текшелерге бөліңіз. Қуыруға арналған табаға салыңыз, майды ерітіңіз, пиязды қосыңыз, баяу отта шамамен 7-11 минут қуырыңыз.
3-қадам
Жүрек целлюлозасын кішкене бөліктерге бөліңіз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пияз қосылған табаға салыңыз, қыздырыңыз, қызарғанша баяу араластыра отырып, қуырыңыз.
4-қадам
Қайнатылған көкірекшені табаға салыңыз, кейде араластыра отырып, 7 минут қуырыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, табаның мазмұнын қосыңыз, баяу отта 27-35 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Қиярды ұсақтап ұсақтап тураңыз, табаға май жұмсартып, шұжық қосып, қыздырыңыз да, қияр, маринадталған және томат пастасын салыңыз. Қайнатыңыз, табаның құрамын ходжеподжға салыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Тағы 13-16 минут қайнатыңыз. Қаймақ, лимон, зәйтүн және туралған ақжелкен қосылған ыстық ходжодқа қызмет етіңіз.
