Балықтан дәмді тағамдар дайындау өте қарапайым және қиындықсыз болуы мүмкін. Егер сіз аптаның бір күнін балық деп жариялағыңыз келсе, оны дәмдеуіштер мен жұмсақ ет шарлары қосылған пісірілген балықпен әртараптандыруға болады.
Дәмдеуіштермен пісірілген балық
Бұл тағам түпнұсқа рецепттердің жанкүйерлеріне ұнайтын шығар. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- кез-келген майлы балық, 1-2 дана;
- әк, 1 дана;
- жаңа немесе кептірілген розмариннің бұтағы, 0,5 шай қасық;
- сарымсақ, бірнеше қалампыр;
- зәйтүн майы;
- тұз.
Бастапқыда тұздық дайындалады. Ол үшін сарымсақ жұқа тілімдерге кесіледі, ал розмарин (жаңа піскен) өте ұсақ кесіледі. Егер дәмдеуіштер құрғақ болса, сіз жарты шай қасық ішуіңіз керек. Сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз ыдысқа салынады, әктің жартысынан шырын сығылады. Бәрі шайқалды. Бір-екі ас қасық зәйтүн майы қосылады. Маринадталған тұздық дайын.
Пісіру парағына фольга парағы салынады. Балықты ортаға қою керек. Қабыршақ пен ішектен тазартылған балықтарға 3-4 көлбеу тілік жасалады. Әр тілікке сарымсақ пен розмарин киімін салыңыз. Оған әктастың кішкене бөліктері де қосылады. Балық маринадпен жомарт түрде құйылады. Шырын пісіру парағына ағып кетпес үшін фольганың шеттерін сәл көтеріңіз. Балықты пеште шамамен 20 минут пісіру керек.
Дайын хош иісті тағамды картоп пюресі қосылған ыстықта беруге болады.
Балық еті
Балаларға балықтың ішіндегі сүйектерден жеуге қиын. Сондықтан, олар оны жай ғана қабылдамайды. Балық шарлары рецепті кішкентайларға ұнайтын дәмді сүйексіз тағам жасайды.
Қажетті ингредиенттер:
- кез-келген төмен сүйекті балықтың немесе балықтың филесінің 800 грамм;
- 100 грамм ақ қопсытылған нан (қабығы жоқ);
- 4 пияз;
- 1 шикі жұмыртқа;
- 4 ас қасық шикі сүт;
- 2 ас қасық ұн (кез-келген);
- 4 ас қасық күнбағыс майы (қуыру үшін).
Балық жотадан және сүйектен босатылады. Егер қабыршақтар болса, оларды теріден тікелей алып тастауға болады. Ескірген нанды алдымен сүтке сіңіру керек. Содан кейін балық еті, пияз және сығылған нанды ет тартқышқа немесе блендер көмегімен ұнтақтаңыз.
Ұсақталған балыққа аздап тұз бен бұрыш қосып, оған шикі жұмыртқаны ұрып, нанды сіңіруден қалған сүтті қосыңыз. Қоспаны үлпілдек болғанша жақсылап шайқаңыз.
Дайын массадан кішкене шарлар жасап, оларды ұнға айналдырыңыз. Ыстық табаға өсімдік майын құйыңыз, қыздырыңыз және қуыруға арналған шарикті салыңыз. Оларды барлық жағынан қызартыңыз. Қызыл қызанақ соусымен бөлек кастрюльге салыңыз және тағы он минут қайнатыңыз.
Ұсақталған балықты капелиннен жасауға болады. Бұл сүйектерді одан алып тастауды қажет етпейді. Тек бастар мен ішектерді алып тастаңыз. Нәзік сүйектер жақсы ұнтақталған және мүлдем сезілмейді.
Қызыл фрикадельная соус
Қажетті ингредиенттер:
- 2 ас қасық ұн;
- 1 ас қасық май;
- 2 ас қасық томат пастасы;
- 1 шай қасық қант;
- 0,5 литр сорпа;
- тұз.
Ұнды сары маймен қуыру керек. Оған сорпаның жартысын енгізіп, барлық кесектерді ұнтақтаңыз. Аздап тұз бен қант қосыңыз. Қалған сорпада қызанақты араластырып, тұздыққа қосыңыз. Оны баяу отта шамамен он минут қайнатыңыз. Балық фрикаделькаларына тұздыққа себілген картоп пен қайнатылған күріш беруге болады.
