Біз сіздердің назарларыңызға қайнатылған бұршақпен, дәмдеуіштермен туралған етпен және қырыққабаттан жасалған үлкен пирогтың рецептін ұсынамыз. Бұл торт бүкіл отбасы мен қонақтар үшін керемет тағам болады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 330 мл су;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 1 ас қасық. л. құрғақ ашытқы;
- 1 шай қасық тұз;
- 5 ас қасық. л. қыша майы;
- 0,5 кг ұн.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 150 г бұршақ;
- 0,5 кг кез-келген тартылған ет;
- 0,3 кг қырыққабат;
- 1 пияз жасыл пияз;
- 1,5 литр су;
- 2 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- ½ шай қасық тәтті паприка;
- ½ шай қасық тұз.
Қосымша ингредиенттер:
- 1 жұмыртқаның сарысы;
- 1 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- 1 ас қасық. л. су.
Дайындық:
- Бұршақтарды шайыңыз, терең табаққа құйыңыз, су құйыңыз және түнде қалдырыңыз.
- Таңертең бұршақты тағы бір рет шайыңыз, кастрюльге құйыңыз, су құйыңыз, қайнатыңыз және артық сұйықтықты кетіру үшін дуршлагқа тастаңыз.
- Ашытқыны, тұзды, қантты және жылы суды терең табаққа салыңыз. Барлығын қолыңызбен араластырыңыз да, су бетінде көбік қақпағы пайда болғанға дейін тұрыңыз. Содан кейін ғана қыша майын қосып, ұн қосып, икемді қамыр илеңіз.
- Қамырды табаққа жауып, 60 минут жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол пайда болып, екі есе ұлғаюы керек.
- Осы уақытта жасыл пиязды жуып, майдалап тураңыз. Фаршты ыдысқа салыңыз да, қолыңызбен илеңіз. Оған кішкене туралған шөптерді, тұз бен паприка құйыңыз. Біртекті болғанша бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
- Үстелге ұн себіңіз. Қамырды ұнға салыңыз, илеңіз және екі бөлікке бөліңіз. Бұл жағдайда бір бөлік екінші бөлікке қарағанда үлкенірек болуы керек.
- Қамырдың үлкенірек бөлігін домалақ пирогқа айналдырыңыз. Тортқа қақпақты тортқа бекітіп, тортқа қажетті пішін беру үшін, пышақпен қақпақ контуры бойынша артық қамырды кесіңіз. Қамырдың артық бөліктерін жарылып кетпес үшін оларды пакетке салыңыз.
- Дөңгелек тортты майланған пісіру парағына жіберіңіз.
- Оған дайын тартылған етті біркелкі қабатқа салыңыз да, қырыққабатты тартылған еттің үстіне жайыңыз.
- Қырыққабатты үрме бұршақ қабатымен, ал бұршақты туралған жасыл пияз қабатымен жабыңыз.
- Қамырдың екінші бөлігін жайып, біріншісіндей етіп кесіңіз.
- Пирогтың толтырылуын күнбағыс майымен себіңіз де, екінші пирогпен жабыңыз, қалыптасқан пирогтың шеттерін қысыңыз.
- Сөмкеден қамыр кесінділерін алыңыз, оларды әшекейлерге айналдырып, тортқа салыңыз.
- Тостағанға сарысын, су мен майды қосып араластырыңыз. Осы қоспамен пирогтың жоғарғы жағын май жағыңыз.
- Түзілген пирогты 160-180 градусқа дейін қыздырылған пешке 60 минут жіберіңіз.
- Бір сағаттан кейін пештен тортты алып, дымқыл сүлгімен жауып, 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін сүлгіні алып, пирогты ақжелкенмен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
