Долма - жас жүзім жапырақтары мен тартылған етден жасалған дәмді тағам. Дегенмен, долма өзінің алғашқы дәмін баса алатын тұздықпен жақсы тұтынылады.
Грузин долма соусын жасау
Долма - танымал кавказ тағамы. Сондықтан дәстүрлі грузин соусы оған ең қолайлы қоспа болып саналуы ғажап емес.
Нағыз грузиндік долма соусын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 400 г йогурт, сарымсақтың 3 түйірі, ұнтақталған даршын.
Мацони - бұл Ресейде сирек кездесетін ерекше ферменттелген сүт өнімі. Егер йогурт сатып алу мүмкін болмаса, кәдімгі қантсыз йогуртты қолдануға болады. Оны ауыстыру тұздықтың дәмін айтарлықтай өзгертеді.
Сарымсақ қабығынан тазартылып, өткір пышақпен майдалап туралған. Сіз йогуртпен араласқан грелді алуыңыз керек. Алынған қоспаны ұнтақталған даршынмен дәміне қарай дәмдейді. Дайын тұздықты тоңазытқышта 30 минут ұстау ұсынылады, сонда йогурт даршын мен сарымсақ хош иісін сіңіреді.
Кефир долма тұздығына арналған рецепт
Сіз Ресейдің тұрғынына таныс тұздықты жасай аласыз. Келесі ингредиенттер қажет: 200 мл 3% айран, 2 ас қасық. л. 20% қаймақ, 2 түйір сарымсақ, тұз, қара бұрыш, жаңа аскөк.
Кефир мен қаймақ блендермен біртектес болғанша араластырылады. Қоспаға сарымсақ пюресі, дәміне қарай тұз және қара бұрыш, туралған аскөк қосылады.
Кептірілген өрік қосылған Долма тұздығы
Көбінесе, долманы суға қайнатады және тұздықпен ұсынады. Дегенмен, сіз тағамды қызықты кептірілген өрік тұздығында дайындауға болады. Бұл ингредиент долмаға аздап ұнтақтылық пен өткірлік қосып, оның дәмін шынымен де ұмытылмас етеді.
Тұздықты дайындауға қажетті өнімдер: 400 г құрғақ өрік, 1 кг пияз, 400 г томат пастасы, 1 шай қасық. тұз, 2 шай қасық. қант, 1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш, 1 шай қасық. ұнтақталған даршын, өсімдік майы, 1 литр су.
Тазартылған пияз және жұқа жолақтармен кесіңіз. Өсімдік майы терең кастрюльге 1 см қабатқа құйылады. Майды қыздырып, алтын пияз алынғанға дейін пиязды қуырады.
Қуырылған пияз бір литр сумен құйылады. Бұрын суланған және белдеулеріне кесілген кептірілген өрік қайнаған суға ауыстырылады. Қайнағаннан кейін 5 минуттан кейін табаға томат пастасы, қант, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тұздық долма жасау үшін тікелей қолданылады.
Долма кастрюльге қабаттарға жайылады. Әр қабат пісірілген тұздықпен құйылады. Тағам пісірілгенге дейін бұқтырылады. Мұндай долма үшін қосымша тұздық қажет емес.
