Окрошка - танымал жазғы сорпа. Бұл жақсы қанықтырып қана қоймай, ыстықта салқындықты қалыптастыруға көмектеседі. Окрошканы кәдімгі шұжық немесе ет қосып қана қоймай пісіруге болады. Кальмардың ерекше, бірақ дәмді нұсқасын қолданып көріңіз.
Бұл қажетті
-
- 500 г қара нан;
- ашытқы пакеті;
- 1 ас қасық ұн;
- 100 г қант;
- 2 литр су;
- бал және желкек (міндетті емес);
- 500 г кальмар;
- 200 г картоп;
- 100 г жасыл пияз;
- 100 г шалғам (міндетті емес);
- 400 г қияр;
- 50 г қаймақ;
- 3 жұмыртқа;
- 1 ас қасық қыша;
- жасыл шоқ;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Квас дайындаңыз. Ол үшін қара бидай нандарын текшелерге бөліп, пеште 180 ° C температурада 15 минут құрғатыңыз. Крекерді құмыраға немесе кастрюльге жіберіп, ыстық сумен жабыңыз. Тұндыруға 3-4 сағат қалдырыңыз. Содан кейін алынған суды нанды алып тастаңыз. Ашытқыны жылы суға ерітіп, оған ұн қосып араластырыңыз. Содан кейін нан инфузиясын құйыңыз, қант қосыңыз. Сұйық ыдысты шүберекпен жауып, жылы жерде екі күн сақтаңыз. Осыдан кейін, қаласаңыз, квасқа 2 ас қасық салуға болады. бал және кішкене үгітілген желкек.
2-қадам
Квасқа қызықты қосымша зімбір мен мейіз болады, бірақ бұл жағдайда сұйықтықты тоңазытқышта бірнеше күн талап ету қажет болады. Квасты құрғақ қоспадан да дайындауға болады, егер сізде толық пісіру циклына үлгермесеңіз, бірақ бұл жағдайда оның дәмі табиғи сусыннан өзгеше болады. Квас дайындағаннан кейін оны қызмет етер алдында тоңазытқышта сақтаңыз.
3-қадам
Кальмарды тұзды қайнаған суға 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін тұмсық сияқты қатты бөлшектерді алып тастаңыз, салқындатыңыз және жолақтарға кесіңіз. Тазартылған картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Бір жұмыртқадан сарысын бөліп алыңыз, басқаларын жасыл пиязбен және жаңа піскен қиярмен бірге кесіңіз, соңғысы, егер қаласаңыз, алдын ала тазартуға болады. Барлық ұсақталған ингредиенттерді біріктіріп, табақтарға салыңыз. Егер сіз шалғамды жақсы көретін болсаңыз, оларды үккіштен өткізіп, көкөністер жиынтығына қосуға болады.
4-қадам
Окрошкаға арналған қоспаны дайындаңыз. Құрамындағы сары уызды қышамен сүртіңіз, содан кейін оған тұз бен қант қосыңыз. Сарысы массасын суық кваспен араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайындалған сұйықтықты туралған ингредиенттердің үстіне құйыңыз. Қаймақты окрошкаға салыңыз, сорпаны туралған ақжелкен мен аскөк себіңіз. Нанға қызмет етуді ұмытпаңыз - ең жақсысы астық, қара бидай немесе Бородино.
