Жеке пәтеріңізде немесе үйіңізде болған кезде Жерорта теңізі тағамдарының барлық рахатын көріңіз. Шырынды көкөністердің балғындығын, дәстүрлі ірімшіктің нәзіктігін, хош иісті етдің ашытқысыз жалпақ тортпен қанықтылығын сезініңіз. Мерекелік немесе кездейсоқ тамақ үшін грек стиліндегі тағамдар дайындаңыз.
Бұл қажетті
- Дакос:
- - арпа немесе бидай нанының 4 қалыңдығы;
- - 3 қызанақ;
- - 150 г қой ірімшігі немесе фета;
- - 70 г шұңқырлы зәйтүн;
- - 1/2 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- - зәйтүн майы;
- Сувлаки:
- - 700 г шошқа мойыны;
- - 3 питас;
- - 3 қызанақ;
- - 100 мл зәйтүн майы;
- - 1 ұсақ лимон;
- - 2 ас қасық. ыстық қыша;
- - 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - 1/2 шай қасық орегано;
- - тұз;
- Саганаки:
- - 300 г жем;
- - 200 г рукола;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - 120 г ұн;
- - 3 қызанақ;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 ащы бұрыш;
- - тимьян мен эстрагонның 2 бұтағы (эстрагон);
- - 2 ас қасық. өсімдік майы;
- - 1 ас қасық. лимон шырыны;
- - әрқайсысы 1/2 шай қасық орегано және розмарин;
- - 200 мл зәйтүн майы;
- Тарамасалата:
- - 225 г сүрленген илеу;
- - әрқайсысы 150 мл зәйтүн және жаңғақ майы;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - жарты лимон;
- - ақжелкеннің 3 бұтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Дакос
Пештегі нанды 170oC температурада қатты күйде құрғатыңыз. Оларды салқындатыңыз, ортасын сіңіру үшін аздап сумен сулаңыз және зәйтүн майы. Қызанақты тазалап, целлюлозаны үккіштен өткізіңіз.
2-қадам
Томат пюресін насыбайгүлмен дәмдеңіз де, үгінділерге біркелкі жағыңыз. Ірімшікті қолыңызбен немесе шанышқыңызбен езіп, қызанақтың үстіне жайыңыз. Зәйтүнді ұсақтап турап, бутербродтарға себіңіз. Әрқайсысын қасық зәйтүн майымен тамызып, дереу дакосқа қызмет етіңіз.
3-қадам
Сувлаки
Етті жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және бірдей орташа текшелермен кесіңіз. Терең ыдыста немесе контейнерде лимон шырынын 70 мл зәйтүн майымен, қыша, орегано, қара бұрыш және 1 шай қасықпен араластырыңыз. осы қоспада шошқа етін тұздап, маринадтаңыз. Қақпақты қойыңыз немесе полиэтиленмен жабыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
6 ағаш шашлыкты 10 минут суда ұстаңыз. Етті оларға себіңіз де, гриль табада, барбекюде немесе пеште 200oC температурада 10-15 минут қуырыңыз.
5-қадам
Питаларды зәйтүн майымен щеткамен тазартып, қызарғанша пісіріңіз, бірақ берік болу үшін. Шелпектерді ұзына бойына кесіңіз, жартысын табаққа салыңыз және әрқайсысына шиш кебаб қойыңыз. Сувлакиді тұздалған қызанақ сыналарымен безендіріңіз. Тағамға міндетті түрде грек tzatziki тұздығын қосыңыз.
6-қадам
Саганаки
Ол үшін алдын-ала таңғыш жасаңыз, ол үшін зәйтүн майын шыны ыдысқа құйыңыз, қабығынан тазартылған сарымсақ түйіршіктерін, шөптер мен ащы бұрыштарды салыңыз. Контейнерді мықтап жауып, 2 күн жарыққа қол жеткізбейтін салқын жерге қойыңыз.
7-қадам
Ұрықты қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз, дәмдеуіш жұмыртқаны және бір шөкім тұзды шайқаңыз. Өсімдік майын табада немесе кастрюльде қыздырыңыз. Кесектерді жұмыртқаға батырып, ұнға пісіріп, қызарғанша ірімшікті қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін оны қағаз сүлгімен сүртіңіз.
8-қадам
Қызанақты кесектерге бөліп, кең табаққа шеңбер түрінде орналастырыңыз, қуырылған ұрықпен кезекпен салыңыз. Руколаны ыдыстың бос ортасына құйыңыз. Барлығын лимон шырынын себіңіз де, киімге құйыңыз.
9-қадам
Тарамасалата
3-4 сағат ішінде уылдырықты салқын сумен толтырыңыз, содан кейін оны торлы елекке бүктеп, қабығын алып тастау үшін оны сүртіңіз. Алынған массаны жаңа сығылған лимон шырынын қосып, төмен жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз. Құрылғының жұмысын тоқтатпай, кезек-кезек майдың екі түрін ақырын құйыңыз. Ең соңында 2-3 ас қасық қосыңыз. қайнаған су, ұсақталған сарымсақ және туралған ақжелкен. Бұл грек аппетитіне пита нанымен немесе қуырылған нанмен бірге қызмет етіңіз.
