Сәбіз - бұл өте пайдалы тамыр-көкөніс, құрамында әр түрлі топтардың маңызды дәрумендері, сонымен қатар бета-каротин, эфир майлары мен минералдары бар. Сәбіз сорпаларына арналған көптеген рецепттер бар, олардың ерекше қасиеттері ең алдымен балалар мен жас әйелдерге пайдалы.
Бұл қажетті
-
- 1-әдіс:
- сәбіз - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- сүт - 500 мл;
- май - 25 г;
- жалбыз - 2-3 бұтақ;
- көкөніс сорпасы - 500 мл;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш.
- 2-әдіс:
- сәбіз - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 1 дана;
- май - 50 г;
- сүт - 800 мл;
- жалбыз - 2-3 бұтақ;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш.
- 3-әдіс:
- сәбіз - 8 дана;
- пияз - 1 дана;
- құрғақ зімбір тамыры - 1 шай қасық;
- жаңа зімбір тамыры - 1 ас қасық;
- көкөніс сорпасы - 500 мл;
- сүт - 300 мл;
- жалбыз - 2-3 бұтақ;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Гүлді қырыққабаттан, картоптан және басқа көкөністерден дайындалған көкөніс қайнатыңыз. Оны сүзіңіз. Орташа мөлшердегі сәбізді алыңыз, жуыңыз, қабығын тазалаңыз және ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, оған үгітілген сәбіз мен пиязды 5-7 минут қуырыңыз. Сәбіз қосылған кастрюльге көкөніс сорпасын және сүтті құйыңыз, қайнатыңыз және баяу отта 15-20 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаны блендерде шайқаңыз, жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
2-қадам
Орташа мөлшердегі сәбізді, картопты және пиязды алыңыз, жуыңыз, қабығынан тазартып, сүйектерін салыңыз. Кәстрөлге салыңыз, судың минималды мөлшерін жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаны ағызып, көкөністерді блендерде тураңыз. Сүтті қайнатыңыз және көкөніс пюресіне ыстық қосыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Дәмі мен майына қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Жалбыз шөптерімен безендірілген ыстыққа қызмет етіңіз.
3-қадам
Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, кастрюльге майға 5 минут қызарғанша қуырыңыз. Зімбір тамырын аршып, ұсақ үккішке жағып, пиязға қосыңыз, шамамен бір минут қайнатыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз немесе ұсақтап тураңыз, табаға зімбір қосылған пиязға қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, тағы бір минуттай қайнатыңыз. Бұқтырылған көкөністерге алдын ала дайындалған және сүзгіден өткен өсімдік сорпасын, құрғақ зімбірді, тұз бен бұрышты, жалбыздың бірнеше жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және сәбіз толық дайын болғанға дейін 20-25 минут жабыңыз.
4-қадам
Қоспаны блендерге өткізіп, ыстық сүтті біртіндеп қосыңыз. Егер сорпа тым қалың болса, оны ыстық сүтпен қажетті консистенцияға дейін сұйылтыңыз. Осыдан кейін қайнатыңыз, отты өшіріңіз, оны қақпақ астында 10-15 минут қайнатыңыз. Жалбыз бұтасымен безендірілген ыстық күйде қызмет етіңіз.
