Еуропалық аспаздар ас дайындауда шайды өте жиі пайдаланады. Бұл ет, құс еті мен балықтың хош иістендіргіштері мен хош иістері үшін қолайлы.
Бұл қажетті
- - 1 кг қой еті;
- - қара өрік 150 г;
- - 1 лимоннан жасалған шырын және дәм;
- - сарымсақ 2 тіс;
- - пияз 2 дана;
- - қара шай (қайнату) 2 ас қасық;
- - қант 2 шай қасық;
- - «Провансальды шөптер» дәмдеуіші 3 ас қасық;
- - өсімдік майы, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды тұзбен, лимон шырынын және дәмімен көп мөлшерде лақтырыңыз. Етті орналастырыңыз - бөлік толығымен сұйықтықпен жабылуы керек. Тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Пияз қабығын аршып, текшелерге бөліп, ыстық майға сақтаңыз. Өріктерді қайнаған сумен құйыңыз, салқындатыңыз, жолақтарға кесіңіз. Шай жапырақтарының үстіне 400-500 мл су құйыңыз. Қант қосып, тұндыруға қалдырыңыз, сүзгіден өткізіңіз.
3-қадам
Қойды шайыңыз және құрғатыңыз. Кесектің терең кесектерін жасаңыз. Сығымдалған сарымсақпен щеткаңыз. Маймен алдын ала қыздырылған табаға барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Бірнеше қабатқа фольга қабаттарын қойып, бүйірлері бар поддон жасаңыз. Ет, тұз қосыңыз. Өріктерді кесектерге салыңыз. Шөпке, пиязға себіңіз, шай құйыңыз. 180-200 ° C температурада 1-1,5 сағат пісіріңіз.
5-қадам
Етті бөліктерге бөліп, қара өрік қосылған ыдысқа салыңыз. Пісіру кезінде пайда болған шырынды құйыңыз, шөптермен безендіріңіз. Картоппен немесе жаңа піскен көкөніс салатымен гарнир ретінде қызмет етіңіз.
