Тортилла - Мексиканың ұлттық тағамы, жүгері ұнынан жасалған жұқа шелпек. Олар сорпа үшін нанның орнына және ет үшін гарнир ретінде беріледі. Оларға әртүрлі толтырғыштар мен тұздықтар оралған. Жүгері шелпек көптеген мексикалық тағамдарда қолданылады: фаджита, буррито, тако, квесадилла. Тортилла үйде де оңай.
Бұл қажетті
-
- 3 кесе жүгері ұны
- 2 шай қасық ас содасы;
- 3/4 шай қасық тұз
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 1 стакан су.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүгері ұнтағын електен өткізіп, терең ыдысқа салыңыз. Ас содасы мен тұзды қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Араластыруды жалғастыра отырып, өсімдік майын біртіндеп құйыңыз. Сіз тазартылған күнбағыс дәндерін пайдалана аласыз. Бірақ зәйтүн жақсырақ. Бұл шелпектерге дәстүрлі шелпектердің хош иісі мен дәмін береді. Қоспаны біртектілікке дейін илеңіз.
3-қадам
Сондай-ақ біртіндеп су қосыңыз. Мұны екі немесе үш қадамда жасаңыз, осылайша сіз процесті басқара аласыз және қажет болған жағдайда сұйықтық қосыңыз немесе керісінше оның мөлшерін азайтыңыз. Су жылы, бірақ ыстық емес, шамамен 40-50 ° C болуы керек, қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек.
4-қадам
Ұсақтайтын тақтаны немесе үстелдің үстін аздап ұнтақтаңыз. Ол үшін сіз жүгері ұнын да, кәдімгі бидай ұнын да пайдалана аласыз. Алынған жұмсақ қамырды үстелге немесе тақтаға салыңыз. Тегіс және толық серпімді болғанша қолмен илеуді жалғастырыңыз.
5-қадам
Қамырды доп етіп жасаңыз. Терең ыдысқа жіберіп, тамақ пленкасымен немесе ас үйдің таза сүлгімен жабыңыз. Қамырды бөлме температурасында 20-30 минут «демалуға» қалдырыңыз.
6-қадам
Содан кейін оны ұнға айналдырыңыз және өткір пышақпен оны 8 немесе 12 тең бөліктерге бөліңіз. Әр бөліктен допты домалақтап, ұнмен сүртіп, бір жағына қойыңыз. Ескіріп қалмас үшін шарларды қайтадан жабыңыз.
7-қадам
Доптарды бір-бірден бірдей мөлшердегі жіңішке жалпақ торттарға айналдырыңыз. Тортилланың қалыңдығы 1 мм-ден аспауы керек. Торттарды кішкене илектеу түйреуішпен жайған ыңғайлы. Сондай-ақ, сіз балалар бөтелкелері немесе шыныаяқтары сияқты басқа кішкентай, тегіс асүй заттарын пайдалана аласыз. Керемет дөңгелек шелпек пішінін алу үшін, оралған қамырға қажетті диаметрлі табақты салыңыз да, оның шеттерін кесіңіз.
8-қадам
Шойынды немесе тефлонды алдын ала қыздырыңыз. Мұны қатаң түрде майсыз жасау керек. Шелпектер құрғақ табада пісіріледі. Әр тортилланы көпіршіктер немесе қара дақтар пайда болғанға дейін бір жағынан қуырыңыз, аударыңыз және екінші жағынан қуырыңыз. Әр жағынан, тортилла шамамен 30-40 секунд қуырылады. Оны ұзақ ұстамаңыз, әйтпесе пирожныйлар сынғыш және құрғақ болады.
9-қадам
Дайын шелпектерді бірінің үстіне бірін қойып, сүлгінің астында сақтаңыз. Олар ыстық, әртүрлі тұздықтармен немесе негізгі тағамға қосымша ретінде ұсынылады.
