Бұл салаттың отаны - Франция. Nicoise барлық дерлік француз мейрамханаларында бар, бірақ сіз оны шетелге шықпай-ақ көре аласыз, өйткені бұл тағамға арналған ингредиенттер кез-келген ірі супермаркетте бар.
Бұл қажетті
- 6 порцияға арналған ингредиенттер:
- Салат үшін:
- - тунец консервілері - 400 г;
- - жұмыртқа - 6 дана;
- - жас картоп - 12 дана;
- - 3 орташа қызанақ;
- - салат жапырағы - 2 бас қырыққабат;
- - кішкентай қызыл пияз;
- - жасыл бұршақ - 180 г;
- - бір уыс зәйтүн;
- - 2 қасық каперс;
- - консервіленген аншилер - 5-6 дана;
- - бұрыш және тұз.
- Жанармай құю үшін:
- - шалбар;
- - тимьянның 4 бұтағы және райханның 2 бұтағы;
- - орегано бұтағы;
- - Дижон қыша - шай қасық;
- - 1/2 кесе лимон шырыны;
- 3/4 кесе зәйтүн майы
- - бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз киіндіруден бастаймыз: хош иісті шөптерден сабақтарды алып тастаңыз, тек жапырақтарын қалдырыңыз және оларды шабақпен бірге ұнтақтаңыз. Шөптер мен пиязды лимон шырынын, зәйтүн майымен және қышамен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Картопты щеткамен мұқият жуыңыз, бірақ қабығын алмаңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз, қайнатыңыз, тұзды қайнатыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз (немесе жұмсақ болғанша). Суды ағызып, картопты шанышқымен аздап басып, дереу таңғышқа құйыңыз.
3-қадам
Картоп қайнап жатқанда, біз басқа ингредиенттермен айналысамыз: жасыл бұршақтарды қайнаған суға құйып, 3-5 минуттай жұмсақ етіп пісіріңіз, бірақ олар қытырлақ күйін сақтайды. Бұршақтарды мұзды суға саламыз.
4-қадам
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, қайнаған суға құйыңыз, таза және салқын. Ширектерге немесе кесектерге кесіңіз.
5-қадам
Пияз мен қызанақты мүмкіндігінше кішкене тілімдерге кесіңіз, үш ас қасық тұздықпен араластырыңыз.
6-қадам
Салат жапырағын қолымызбен жыртып алыңыз, аз мөлшерде тұздықпен құйыңыз, ыдысқа салыңыз. Орталығына тунец қойыңыз, ал оның жанына жылы картоп, пияз және қызанақ салыңыз. Қалған киіммен бірге су.
7-қадам
Салатты жұмыртқамен, каперспен, зәйтүнмен және анчоуспен безендіріңіз. Nicoise салаты дайын!
