Алғашқы тағамдар дәстүрлі түрде тәттінің сұйық немесе кремді нұсқасы болып табылады. Ежелгі Ресейде бірінші тағам сорпа деп саналды, ал бүгінгі күні - сорпалар мен борщ. Ас қорыту проблемаларына тап болмас үшін бірінші күн сайын тамақтану керек деп есептеледі.
Тауық еті сорпасы
Бұл жеңіл сорпа өте тез піседі, бірақ оны жаңа пісірілген түрде жеген жөн. Саған қажет болады:
- бір тауықтың еті;
- 2 литр су;
- 1 дана. пияз;
- 1 кішкене сәбіз;
- 4 картоп;
- лавр жапырағы;
- ақжелкен немесе аскөк;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Жуылған ішекті кастрюльге салыңыз, оларға пияздың қабығын аршып, барлығын сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз және баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін, пиязды тастаңыз, және тұздауды ұмытпастан, гиблеттерді табаққа салыңыз.
Туралған картопты сорпаға батырыңыз. Ол қайнатылған кезде көбікті алып тастаңыз, тұздап, сәбізді қосып, жолақтарға кесіңіз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз, соңында лавр жапырағы мен шөптерді қосыңыз. Гиблетпен бірге қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақты кілегейлі сорпа
Бұл бірінші тағам күнделікті мәзірді әртараптандырады. Кілегейлі ірімшіктің болуының арқасында бұл сорпа дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі.
Құрамы:
- 2 литр су;
- 200 г шампиньон;
- 4 картоп;
- 1 сәбіз;
- пияздың басы;
- 100 г өңделген ірімшік;
- ақжелкен жасыл;
- дәміне қарай тұз.
Сорпаны байыту үшін оны тауық сорпасында дайындауға болады.
Саңырауқұлақтарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пияз бен сәбізді қабығынан аршып, тураңыз. Бұл ингредиенттерді өсімдік майына 15-20 минут қуырыңыз. Осы уақытта кесілген картопты қайнаған суға батырыңыз. Ол қайнатқанда, көбік пен тұзды алып тастаңыз. Қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 3 минут бұрын, еріген ірімшікті сорпаға батырып, жақсылап араластырыңыз. Дайын сорпаны ақжелкенмен безендіріңіз.
Шампиньоны бар сорпаға нанның орнына крутондар беруге болады.
Қырыққабат қосылған қырыққабат сорпасы
Бұл бірінші тағам Ресейде бұрыннан дайындалған. Қышқыл тағамдарды ұнататындарға әсіресе ұнайды, өйткені оған қырыққабат қосылады.
Құрамы:
- сүйекте 300 г сиыр немесе шошқа еті;
- 2,5 литр су;
- 150 г қырыққабат;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 3-4 орташа картоп;
- ақжелкен немесе аскөк;
- дәміне қарай тұз.
Етті жуыңыз, кастрюльге салыңыз және сумен жабыңыз. Су қайнатылған кезде отты азайтып, барлық көбікті мұқият жинаңыз. Ет жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін табаққа салыңыз.
Үлкен текшелерге кесілген картопты сорпаға батырыңыз. Пияз бен сәбізді тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін картопқа қосыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын, қырыққабат сорпасын мұқият сығып алғаннан кейін оған қырыққабат қосыңыз. Дайындалған қырыққабат сорпасын табақтарға ет бөліктерімен құйып, ақжелкенмен безендіріңіз. Қоңыр нанмен бірге қызмет етіңіз.
